Table des Matières
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1) Instructions pour griller la viande.
Otez l'excédent de gras autour de la viande pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Placez sur la grille badigeonnée d'un corps gras.
A mi-cuisson, retournez la viande
Catégorie
Temps de cuisson
Poids
d'aliments
(en minutes)
Steak haché
50g x 2
100g x 2
Steak
(2,5cm d'épaisseur)
Saignant
230g x 2
A point
230g x 2
Bien cuit
230g x 2
Cote de porc
(2,5cm d'épaisseur)
230g x 2
Cote d'agneau
(2,5cm d'épaisseur)
230g x 2
Saucisses
(2,5cm d'épaisseur)
230g
Instructions
13-16
Badigeonner d'un corps gras.
19-23
Placez les petites pièces de
préférence sur la clayette. Les
grosses pièces peuvent être
placés dans un plat.
18-20
Tournez à mi-cuisson.
22-24
26-28
27-32
25-32
Tournez fréquemment.
13-16
2) Instructions pour griller le poisson ou les crustacés
Placez le poisson ou les crustacés sur la clayette. Le poisson entier doit être
vidé et coupé sur les flancs. Badigeonnez le poisson ou les crustacés avec un
corps gras avant la cuisson. Renouvelez l'opération en cours de cuisson pour
éviter que le poisson ne ne se dessèche. Respectez les temps de cuisson
indiqués dans le tableau. Retournez le poisson entier ou en filet à mi-cuisson.
Catégorie
Temps de cuisson
Poids
d'aliments
Poisson, filet
1cm d'épaisseur
230g
1,5cm d'épaisseur
230g
Steak de poisson
(2,5cm d'épaisseur)
230g
Poisson entier
225-350 g
450g
Escalope
450g
Crevettes fraîches
450g
33
Guide
Instructions
(en minutes)
Badigeonnez d'un corps gras
17-21
et tournez à mi-cuisson.
20-24
24-28
16-20
Prévoir plus de temps pour les
24-28
poissons gras et épais.
16-20
Arroser pendant la
16-20
cuisson.
Gril
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