Mantenimiento En Caliente De Los Platos; Proceder De La Siguiente Forma; Desconexión; Aplicaciones - Bosch HSC 140 Série Mode D'emploi

Mantenimiento en caliente de los platos

No colocar nunca recipientes o sartenes calientes procedentes
de la placa de cocción directamente sobre la superficie de
vidrio del cajón calientaplatos. Podría dañarse la superficie de
vidrio.
No llenar demasiado los recipientes para evitar que la comida
rebose.
Cubrir los platos con una tapadera resistente al calor o papel
de aluminio.
Se recomienda no mantener los platos en caliente durante más
de una hora.
Platos adecuados: Se obtiene un buen resultado de
calentamiento de la carne, las aves, el pescado, las salsas, las
verduras, las guarniciones y las sopas.

Aplicaciones

En la tabla se indican las diferentes aplicaciones del cajón calientaplatos. Situar el selector de funciones en el nivel deseado.
Precaliente la vajilla cuando se indique en la tabla.
Nivel Alimentos / Vajilla
1 Alimentos congelados delicados p.j., tartas de nata, mante-
quilla, embutido, queso
1 Permitir que leve la pasta de levadura
2 Alimentos congelados p ej., carne, pastel, pan
2 Conservar calientes platos que con huevo p. ej., huevo
cocido, huevos revueltos
2 Conservar caliente el pan p. ej., pan de molde, panecillos
2 Precalentar recipientes para bebidas
2 Alimentos recomendados p. ej., carne asada
3 Conservar calientes los platos
3 Conservar calientes las bebidas
3 Calentar tortitas p. ej., crepes, tacos
3 Calentar pasteles secos p. ej., pastel cubierto, tartaletas de
fruta
3 Fundir chocolate o capas de chocolate
3 Deshacer gelatina
4 Precalentar la vajilla

Asar a fuego lento

El asado a fuego lento es el método ideal para asar trozos de
carne tierna que deban asarse poco o en al punto. La carne
queda muy jugosa y tierna. La ventaja: puesto que al asar
lentamente los tiempos son considerablemente más largos, se
dispone de mucho margen para la planificación del menú. La
carne asada a fuego lento se puede conservar caliente sin
problemas.
Recipientes adecuados: Deben emplearse vajillas de cristal,
porcelana o cerámica con tapa, p. ej., una cacerola de cristal.

Proceder de la siguiente forma

Precalentar los cajones calientaplatos con la vajilla en el
1.
nivel 4.
Verter un poco de mantequilla o margarina en una sartén y
2.
calentarla mucho. Freír bastante la carne e introducirla
rápidamente en la vajilla precalentada. Poner la tapa.
Volver a colocar la vajilla con la carne en el cajón
3.
calientaplatos y cocer en el horno. Colocar el mando selector
en la escalón de potencia 3.
Proceder de la siguiente forma
Colocar la vajilla en el cajón.
1.
Colocar el mando selector en el escalón de potencia 3 y
2.
precalentar el aparato durante 10 minutos.
Servir los alimentos en los platos precalentados.
3.
Cerrar nuevamente el cajón.
4.
El piloto de funcionamiento permanece iluminado. El aparato
calienta.
Desconexión
Desconectar el selector de funciones. Retirar los platos del
cajón sirviéndose de guantes adecuados o agarradores.
Nota
descongelar
tapar
descongelar
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
p. ej., tazas de café
Cubrir la vajilla
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir las bebidas
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, trocear los alimentos
abierto, aprox. 20 minutos
no adecuado para recipientes para bebidas
Consejos y advertencias para asar a fuego lento
Utilizar sólo carne fresca y tierna. Retirar cuidadosamente los
tendones y los bordes de grasa. Cuando se asa a fuego lento,
la grasa desarrolla un sabor particular muy intenso.
Tampoco se deben utilizar trozos de carne demasiado
grandes.
La carne se puede cortar inmediatamente después de asar a
fuego lento. No es necesario dejarla reposar.
Mediante este método para asar, la carne siempre está poco
hecha por dentro. Pero eso no quiere decir que esté cruda o
muy poco asada.
La carne asada a fuego lento no está tan caliente como la
carne asada convencionalmente. Servir las salsas my calientes.
Colocar el plato durante los últimos 20-30 minutos en el cajón
calientaplatos.
Si se desea conservar caliente la carne asada a fuego lento,
conectar al nivel 2 tras asar a fuego lento. Los trozos de carne
pequeños se pueden conservar calientes durante 45 minutos,
los trozos grandes hasta un máximo de dos horas.
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