Table des Matières
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à quels aliments ce mode de cuisson convient-il?
La friture à l'air chaud est un mode de
cuisson des aliments qui ne nécessite,
comme son nom l'indique, que de l'air
chaud, sans aucune huile, matière
grasse ou eau.
• Vous pouvez normalement frire
à l'air chaud tous les aliments que
vous pouvez cuire au four.
• N'utilisez pas la friteuse à air chaud
pour cuire des aliments trop gras
comme les saucisses.
• Pour préparer des bouchées
fourrées, utilisez de la pâte toute
prête. Le temps de préparation
est moins long qu'avec de la pâte
maison.
• Coupez les gros aliments en petits
morceaux afin de réduire le temps
de cuisson et obtenir un meilleur
résultat.
• Une grande quantité d'aliments né-
cessite un temps de cuisson juste un
peu plus long qu'une petite quantité
d'aliments. Ce n'est pas une raison
pour trop remplir le panier! Ne le
remplissez pas à ras bord, car vous
n'obtiendriez pas une cuisson ho-
mogène. Respectez les indications
du tableau ci-dessous.
• Le fait de mélanger les petits ali-
ments à mi-cuisson permet d'obtenir
une cuisson uniforme (voir le tableau).
• Si vous voulez faire cuire une quiche,
par exemple, ou des aliments déli-
cats ou fourrés, mettez un petit
moule à pâtisserie ou à gratin
(allant au four) dans le panier.
• Vous pouvez également utiliser l'ap-
pareil pour réchauffer des aliments.
Pour cela, réglez la température sur
Qu'est-ce que la friture à l'air chaud et
150 °C et le temps de cuisson sur
10 minutes au maximum.
Exemple: Préparer des pommes de
terre frites
• La quantité optimale est d'environ
500 g de pommes de terre par
cuisson.
• Si vous voulez utiliser des frites sur-
gelées, prenez des frites à four et
non des frites à cuire uniquement
à la friteuse.
• Si vous faites des frites maison, pre-
nez des pommes de terre à chair
ferme afin qu'elles ne s'écrasent pas
pendant la cuisson. Pour faire des
frites maison, procédez comme suit:
1. Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en bâtonnets. Plus vous
les couperez fines, plus les frites
seront croustillantes.
2. Lavez soigneusement les bâtonnets
de pommes de terre pour enlever
le maximum d'amidon, qui empêche
les frites de prendre un doré uni-
forme. Ensuite, séchez-les bien avec
de l'essuie-tout. Les bâtonnets ne
doivent plus être mouillés quand
vous les mettez dans l'appareil.
3. Mettez 1/2 c.c. d'huile végétale,
comme de l'huile de tournesol, par
exemple, dans un saladier. L'huile rend
les frites plus croustillantes. N'utilisez
pas de beurre ou de margarine. Ces
matières grasses ne conviennent pas
à la friture.
4. Mettez les bâtonnets de pommes de
terre dans le saladier et remuez-les
soigneusement afin qu'ils soient
couverts d'huile sur toutes les
faces.
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