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Remarque : Si vous tentez d'ouvrir
la porte du congélateur tout de suite
après l'avoir fermée, vous remarquerez
une certaine résistance. Il s'agit d'un
comportement tout à fait normal. Une
fois l'équilibre rétabli, la porte s'ouvrira
facilement.
Remarques importantes :
• Ne recongelez jamais les aliments
surgelés qui étaient déjà déconge-
lés.
• Le goût de certains condiments dans
les plats cuits (anis, basilic, cres-
son, vinaigre, condiments assortis,
gingembre, ail, oignon, moutarde,
thym, marjolaine, poivre noir, etc.)
change et devient plus fort si conser-
vés pendant longtemps. Ajoutez
donc toujours de petites quantités de
condiments aux aliments à congeler
ou ajouter les condiments souhaités
après avoir décongelé les aliments.
• Le temps de conservation des
aliments dépend du type de condi-
ment utilisé. Les condiments adaptés
sont la margarine, la graisse de
veau, l'huile d'olive et le beurre. Les
condiments non adaptés sont l'huile
d'arachide et la graisse de porc.
• Les aliments sous forme liquide
devraient être congelés en coupes
en plastique tandis que les autres
aliments devraient être congelés en
pellicule ou sachets en plastique.
54
Utilisation
Le tableau ci-dessous fournit un
guide rapide à la conservation
des principaux groupes d'aliments
dans le compartiment congélateur.
Viande et
poisson
Steak
Viande
d'agneau
Veau rôti
Bouchées de
veau
Bouchées
d'agneau
Viande
hachée
Abats (mor-
ceaux)
Morta-
delle/
salami
Poulet et
dinde
Oie et
canard
Cerf, lapin
et sanglier
Temps maxi-
Préparation
Enveloppez dans
des feuilles d'alu-
minium
Enveloppez dans
du papier alu
Enveloppez dans
du papier alu
En petits mor-
ceaux
En morceaux
En emballages
sans ajout de
condiments
En morceaux
Conservez embal-
lés même avec
boyau
Enveloppez dans
du papier alu
Enveloppez dans
du papier alu
En portions de
2,5 kg ou en
filets
mum de
conserva-
tion (mois)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
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