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CARNE DE AVE
Instrucciones Generales para Cocinar la Carne de Ave
• Prepare la carne de ave para cocinarla.
- Descongele completamente.
- Coloque las presas más gruesas en el borde exterior
de la asadera. Cuando cocine patas, colóquelas como
los rayos de una rueda.
- Cubra la asadera con papel encerado para reducir las
salpicaduras.
- Use un agente dorador o cocine con una salsa para
darle una apariencia dorada.
• Preste atención a la carne de ave cuando se esté cocinando.
- Escurra y descarte los jugos a medida que se
acumulan.
TABLA DE COCCIÓN DE AVE
NIVEL DE
CARNE DE AVE POTENCIA
Presas de pollo
1
(2 ⁄ a 3 libras
2
[1,1 a 1,4 kg])
Pollo entero
1
(3 a 3 ⁄ libras
2
[1,4 a 1,6 kg])
Gallinas de Cornalles
enteras
(1 a 1 1 libras [0,45 a
⁄
2
0,7 kg] cada una)
TIEMPO DE
COCCIÓN
HI 4 1 a 5 1 minutos
⁄ ⁄
2 2
por libra (0,45 kg)
HI
12-13 minutos
por libra (0,45 kg)
HI
6-7 minutos
por libra (0,45 kg)
- Proteja los pedazos delgados o con huesos con
pequeñas tiras de papel de aluminio para evitar sobrecoc-
ción. Mantenga el aluminio por lo menos a 1 pulgada
(2,5 cm) de las paredes del horno y de los otros pedazos
de aluminio.
• La carne de pollo está lista cuando ya no tiene un color rosa-
do y los jugos son trasparentes. Cuando está cocinada, la
temperatura en la carne del muslo debe ser de 180°F a 185°F
(82 a 85 °C).
• Deje reposar la carne de ave después de cocinarse cubierta
con papel de aluminio durante 10 minutos.
La Tabla de Cocción de Ave que se incluye a continuación pro-
porciona instrucciones detalladas, niveles de potencia y tiempos
de cocción para la mayoría de los cortes y tipos de carne de ave.
INSTRUCCIONES
Antes de cocinar, lave las presas y sacuda el agua. Coloque las presas en
una sola capa en una fuente de hornear resistente al microondas con los
pedazos más gruesos hacia el borde. Unte con mantequilla o con un agente
dorador y con aliños si se desea. Cubra con papel encerado. Cocine hasta
que la carne pierda el color rosado y los jugos sean transparentes. Deje
reposar cubierta durante 5 minutos.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lado de la pechuga
hacia abajo en una asadera resistente al microondas. Unte con mantequil-
la o un agente dorador y aliños si es necesario. Cubra con papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado. Coloque la pechuga hacia arriba, unte con
mantequilla o un agente dorador. Vuelva a colocar el papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado nuevamente. Cubra si es necesario. Cocine
el resto del 1/3 del tiempo estimado o hasta que la carne no esté rosada y
los jugos sean transparentes. Deje reposar cubierto con papel de aluminio
durante 10 minutos. (La temperatura puede elevarse hasta aproximada-
mente 10°F [5°C].) La temperatura en el muslo debe ser de 180°F a 185°F
(82°C a 85°C) cuando el pollo ya está cocinado.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Ate las alas al cuerpo de la gallina
y las patas a la cola. Coloque la pechuga de la gallina hacia abajo en la
asadera resistente al microondas. Cubra con papel encerado. Coloque la
pechuga hacia arriba cuando esté a mitad de cocinar. Proteja los extremos
de las piernas con papel de aluminio. Retire y descarte los jugos. Unte con
mantequilla o un agente dorador y los aliños si se desea. Cocine hasta que
la carne no esté rosada y los jugos sean transparentes. Retire la gallina del
microondas cuando alcance la temperatura deseada. Deje reposar cubier-
ta con papel de aluminio durante 5 minutos. (La temperatura puede elevarse
hasta 10°F [5°C]). La temperatura en la pechuga debe ser de 170°F (77°C)
antes de servir.
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