Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut
se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la décongélation
de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire,
protégez-les en cours de décongélation en les enveloppant de fines bandes
d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de terminer la décongélation. Le
temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.
Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des
grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la
décongélation de vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et
-20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation
(180 W).
Aliments
Quantité
Viande
Bœuf haché
250 g
500 g
Escalopes de
250 g
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
poulet
(2 morceaux)
Poulet entier
1200 g
Poisson
Filets de
200 g
poisson
Poisson entier
400 g
Fruits
Baies
300 g
Pain
Petits pains
2 morceaux
(env. 50 g
4 morceaux
chacun)
Tartine/
250 g
sandwich
Pain complet
500 g
(farine de blé
et de seigle)
31
Temps
Temps de
Instructions
(min)
repos (min)
6-7
15-30
Placez la viande dans une
10-12
assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus
7-8
fines avec de l'aluminium.
Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
14-15
15-60
Posez tout d'abord les
morceaux de poulet côté
peau vers le bas ou dans le
cas d'un poulet entier, côté
32-34
poitrine vers le bas, dans
une assiette plate en
céramique. Recouvrez les
parties les plus fines (ex. :
ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la
moitié du temps de
décongélation.
6-7
10-25
Placez le poisson surgelé
au centre d'une assiette
plate en céramique. Glissez
les parties les plus fines
11-13
sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités
les plus fines des filets et la
queue du poisson entier
d'aluminium. Retournez à la
moitié du temps de
décongélation.
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à
fond plat (de grand
diamètre).
1-1½
5-20
Disposez les petits pains en
2½-3
cercle ou le pain à plat sur
du papier absorbant, au
4-4½
centre du plateau tournant.
Retournez à la moitié du
7-9
temps de décongélation.
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