Table des Matières
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Pour les 4 premières couches : verser 1 cuillère à café d'huile végétale sur la plaque. Étaler
uniformément à l'aide du tampon Krampouz ATE1. Laisser sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait
plus de fumée, 5 à 10 minutes.
De la 5ème à la 9ème couche : verser ½ cuillère à café d'huile végétale sur la plaque. Étaler
uniformément à l'aide du tampon. Laisser sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fumée, 5 à
10 minutes.
Dernière couche : passer le tampon sur la plaque sans ajout de matière grasse.
Résultat final : culottage ayant l'aspect d'un verni, couleur châtaigne clair.
Lors de la première série, entre chaque crêpe, bien graisser la plaque nouvellement
culottée.
Lors de la réalisation des crêpes, le tampon est préconisé pour le graissage et l'essuyage
des résidus sur plaque.
Matériel nécessaire
Voici les accessoires conseillés pour réussir vos crêpes :
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Un râteau pour l'étalement de la pâte.
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Un pinceau et un bac à eau pour le nettoyage du râteau.
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Une spatule bois ou inox.
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Un récipient pour la pâte.
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Une louche dose.
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Un tampon Krampouz ATE1 pour le graissage et l'essuyage de la plaque
Laver les accessoires avant la première utilisation : à l'eau claire pour les accessoires en
bois, à l'eau savonneuse pour les autres accessoires (éviter l'utilisation du chlore sur
l'inox).
Recettes
CRÊPES AU SARRASIN (blé noir)
Pour 15 crêpes – Dans un récipient, mettre 250g de farine de sarrasin, 1 c.s de farine de
froment, 1 c.c de gros sel, 1 œuf et 12 cl d'eau. Remuer jusqu'à obtenir une boule
compacte. Ajouter 12cl de lait demi écrémé et délayer puis battre environ 5min afin
d'obtenir une pâte parfaitement homogène. Ajouter progressivement 36cl de lait.
CRÊPES AU FROMENT
Pour 20 crêpes – Dans un récipient, mettre 1 c.s de farine de sarrasin (blé noir), 100 à 125g
de sucre selon vos goûts, 1 c.c rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre fondu ou 1 c.s
d'huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d'eau. Battre l'ensemble et
ajouter progressivement 250g de farine de froment et 12cl de lait demi écrémé jusqu'à
obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Délayer ensuite 38cl de lait.
Cuisson
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Nous vous recommandons l'huile de tournesol pour le graissage de la crêpière.
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