Table des Matières
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Velouté de tomates au basilic
FR
• 700 g de tomates pelées, coupées en quartiers et épépinées
• 60 g d'oignon ciselé
• 1 gousse d'ail pelée
• 1 noix de beurre
• 1 cs rase de fécule de maïs
• 2 cs de mascarpone
• 50 cl de bouillon de légumes
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 2 cs de pignons de pin grillés et hachés
• 2 cs de parmesan râpé
• Sel, poivre
Délayez la fécule dans un peu de liquide.
Placez les tomates, l'oignon, l'ail, le beurre, la fécule délayée, le mascarpone et le bouillon
de légumes dans l'appareil à soupe. Salez légèrement (le bouillon est un peu salé) et poivrez.
Sélectionnez le programme « smooth soup ».
Servez la soupe agrémentée des pignons hachés, de basilic et de parmesan.
Ce velouté soyeux peut être consommé chaud ou froid.
Velouté de poireaux au roquefort
• 400 g de blancs de poireaux émincés
• 60 g d'oignon blanc ciselé
• 100 g de pommes de terre taillées en cubes
• 15 g de fécule
• 60 cl de bouillon de poule
• 60 g de roquefort
• Sel
DÉCOR
• Quelques cerneaux de noix
• Huile de noix
• Poivre aux 5 baies, en moulin
Délayez la fécule dans un peu de bouillon froid.
Placez les légumes, la fécule, le bouillon et le roquefort dans l'appareil à soupe. Salez.
Sélectionnez le programme « smooth soup ».
Répartissez le velouté dans les assiettes creuses. Parsemez de noix hachées et de quelques
gouttes d'huile de noix. Donnez quelques tours de moulins à poivre.
Ce velouté fera également une délicieuse sauce pour accompagner un pavé de bœuf.
Crème « glacée » de petits pois
• 300 g de petits pois
• 60 g d'oignon doux ciselé fin
• 300 g de concombre coupé en cubes
• 30 cl d'eau
• 20 cl de crème de soja
• 20 feuilles de menthe fraîche
• ½ citron
• 1 cc de sucre
• Sel, poivre
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