Table des Matières
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Plat
Petits gâ‐
teaux - sur
deux ni‐
1)
veaux
Petits gâ‐
teaux - sur
trois ni‐
1)
veaux
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées - sur
un seul ni‐
veau
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées - sur
deux ni‐
veaux
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées - sur
trois ni‐
veaux
Meringues
- sur un
seul ni‐
veau
Meringues
- sur deux
1)
niveaux
Petits
1)
pains
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
-
-
-
-
140
3
-
-
-
-
120
3
-
-
190
3
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
120
3
120
2 et 4
190
3
Durée
Commen‐
(min)
taires
25 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 45
Sur un
plateau de
cuisson
25 - 45
Sur un
plateau de
cuisson
35 - 40
Sur un
plateau de
cuisson
35 - 45
Sur un
plateau de
cuisson
80 - 100
Sur un
plateau de
cuisson
80 - 100
Sur un
plateau de
cuisson
12 - 20
Sur un
plateau de
cuisson
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