Operación - Broil King Imperial 490 Mode D'emploi

OPERACIÓN
ADVERTENCIA
NUNCA cubra ranuras, orificios o conductos en el frente o en la
parte de abajo de la parrilla, ni cubra completamente un estante
con material como papel de aluminio. Eso impediría el flujo de
aire a través de la parrilla y podría causar sobrecalentamiento o
envenenamiento con monóxido de carbono.
Uso por primera vez
Antes de cocinar por primera vez en su parrilla a gas, limpie los
componentes y precaliéntela para deshacerse de cualquier olor o
materiales extraños de la siguiente forma:
•
Remueva y limpie las rejillas de cocción y las Flav-R-
Waves™ con jabón suave y agua
•
Con las rejillas de cocción y las Flav-R-Waves™ removidas,
encienda la parrilla a gas siguiendo las instrucciones de
encendido (ver página 59) y déjela funcionar en "Med"
durante 30 minutos. A continuación, cierre el suministro de la
fuente de gas y haga girar todas las perillas de control a la
posición de "OFF"
•
Deje que se enfríe la parrilla, luego coloque las Flav-R-
Waves™
•
Acondicione las rejillas de cocción recubriéndolas en aceite
de cocina orgánico procesado en frío y con un alto grado de
humo, encienda la parrilla y hágala funcionar en Med/Low
durante 30 minutos
•
Aceites de cocina recomendados:
Aceite de aguacate – punto de humo (260C/500F)
o
Aceite de salvado de arroz – punto de humo
o
(255C/490F)
Aceite de canola – punto de humo (204C/400F)
o
•
Ahora está listo para usar la parrilla. Proceda a realizar el
"Precalentamiento"
Precalentamiento
•
Precaliente la parrilla a gas en MED con la tapa cerrada
durante 15 minutos
•
Limpie las rejillas frías con un cepillo de nailon (artículo #
65643) o las rejillas calientes con un cepillo de cerdas de
acero inoxidable (artículo # 65225, 64014, 64034) e
inspeccione cuidadosamente la rejilla para verificar que no
hayan quedado cerdas rotas en la misma
•
Recubra las rejillas con un aceite de cocina de alto punto de
humo
•
Ajuste la temperatura hasta un punto adecuado para lo que
vaya a cocinar
Posición de la tapa
La posición de la tapa durante la cocción es una cuestión de
preferencia personal, pero la parrilla a gas cocina más rápido,
consume menos combustible y controla mejor la temperatura
cuando la tapa está cerrada.
Mantener la tapa cerrada también le infunde a la carne asada
directamente sobre la rejilla un sabor más ahumado, y es
esencial para asados ahumados o por convección.
Sistemas de vaporización
Su parrilla a gas está diseñada para utilizarse con el sistema de
vaporización Flav-R-Wave™ suministrado con la misma. No
utilice rocas de lava, briquetas cerámicas ni ningún otro sistema
de vaporización que no sea el que se suministró con la parrilla a
gas.
TEMPERATURAS DE COCCIÓN
Las parrillas a gas BROIL KING
•
Artefactos de alto rendimiento, capaces de brindar altas
temperaturas para dorar
•
Diseñadas con flujo de aire controlado para retener el calor y
minimizar el consumo de combustible
En raras ocasiones, por no decir nunca, necesitará usar el
ajuste HIGH para cocciones prolongadas o
precalentamiento.
Ajuste High (alto)
Produce temperaturas en la rejilla de cocción de
aproximadamente 700 - 750 °F (370 - 400 °C) con la tapa
cerrada.
Use el ajuste alto solamente:
•
Para calentamiento rápido
•
En condiciones de mucho frío o viento, al cocinar con la tapa
abierta
•
Para dorar rápidamente filetes antes de reducir la
temperatura
•
Para quemar los restos de comida de las rejillas de cocción
y las Flav-r-wave antes de limpiarlas (máximo 10 minutos)
Med/High
Produce temperaturas en la rejilla de cocción de
aproximadamente 600 °F (320 °C) con la tapa cerrada.
Use el ajuste med/high para:
•
Precalentar la parrilla para filetes
•
Cocinar filetes jugosos o a término medio
Med
Produce temperaturas en la rejilla de cocción de
aproximadamente 450 °F (230 °C) con la tapa cerrada.
Use el ajuste med para:
•
Cocinar filetes a término medio o un poco más cocidos
•
Cocinar chuletas, hamburguesas y verduras
Med/Low
Produce temperaturas en la rejilla de cocción de
aproximadamente 400 °F (200 °C) con la tapa cerrada.
Use el ajuste med/low para:
•
Cocinar trozos de pollo, salchichas, pescado
•
Rostizar, hornear
•
Cocinar masa y bocadillos como quesadillas
Low
Produce temperaturas en la rejilla de cocción de
aproximadamente 310 - 550 °F (155 - 175 °C) con la tapa
cerrada.
Use el ajuste low para:
•
Rostizar y ahumar lentamente cortes grandes de carne,
pescado delicado y para masa y bocadillos
Las temperaturas son solo aproximadas y varían de acuerdo
con la temperatura externa y con la cantidad de viento .
60
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