Conseils Pour La Pâtisserie - Bosch HBN311.1 Notice D'utilisation

Gâteau sur la plaque
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Strudel, sucré
Pizza
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de cuisson.
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de
farine
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Petits pains (par ex. petits pains de seigle)
Petites pâtisseries Accessoires
Biscuits Lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
Meringues Lèchefrite
Choux La lèchefrite
Macarons La lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
Pâte feuilletée La lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de cuisson.
Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à
l'intérieur).
Les pâtisseries ne sont pas uniformé-
ment dorées.
14
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque de cuisson en alu-
minium* + lèchefrite**
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Accessoires Niveau
Lèchefrite 2
Lèchefrite 2
Lèchefrite 2
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle
de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.
Niveau Mode de Affichage de la
cuisson température en °C
2 160-180
%
3 160-180
%
3 150-170
%
2 180-200
%
3 180-200
%
1+3 150-170
:
Mode de cuisson Thermostat, °C
270
%
190
270
%
190
200-220
%
Niveau Mode de Affichage de la
cuisson température en °C
3 150-170
%
1+3 130-150
:
3 70-90
:
2 200-220
%
3 110-130
%
1+3 100-120
:
3 190-210
:
1+3 180-200
:
%
Durée,
minutes
25-35
50-60
90-100
55-65
20-30
35-45
Durée, minutes
8
35-45
8
35-45
20-30
Durée,
minutes
10-20
25-35
135-145
30-40
30-40
35-45
20-30
25-35
. Le papier cuisson dépassant