Utilisation De La Rôtissoire - DCS BGB Série Instructions D'installation Et Guide D'utilisation

UTILISATION DE LA RÔTISSOIRE
Le système de rôtissoire de gril est conçu pour cuire les
aliments par l'arrière, au moyen d'une chaleur à infrarouge.
L'emplacement du brûleur permet de placer la cuvette
d'arrosage de la rôtissoire (incluse) sous les aliments afin de re-
cueillir les jus et les gouttes qui serviront à arroser la nourriture
et faire des sauces. Vous pouvez ajouter des herbes, de l'oignon,
de l'ail ou des épices pour parfumer le contenu de la cuvette
d'arrosage. L'ajout de tranches d'ananas et de sucre brun donne
un résultat particulièrement délicieux avec le jambon. Le brûleur
de rôtissoire est de type à infrarouge et fournit une chaleur radi-
ante pour cuisson à haute température. Privilégiée par les chefs
par rapport à d'autres méthodes, cette chaleur intense s'avère
FIG. 33
idéale pour cuire les aliments dans les jus et nutriments naturels
que l'on trouve dans des morceaux de viande de choix.
Une fois allumé, le brûleur de la rôtissoire atteint sa température de cuisson en 1 minute environ. La lueur or-
ange/rouge devient uniforme après 5 minutes. Le moteur de la rôtissoire comporte des engrenages métalliques
et peut faire tourner jusqu'à 22 kg (50 lb) de viande ou de poulet. Le moteur de la rôtissoire est assujetti à un bloc
moulé à l'aide de deux boutons vissables noirs. Le bloc est lui-même boulonné sur le panneau droit. Le tourn-
ebroche de la rôtissoire est installé dans l'ensemble moteur en plaçant l'extrémité pointue dans le moteur et en
posant l'extrémité du manche sur le support, sur le côté gauche du gril. Le tournebroche étant enfoncé le plus
loin possible dans le moteur, sa partie rainurée doit reposer sur les roulettes.
Pour charger le tournebroche, commencez par mettre le manche en place, puis glissez les fourchettes de retenue
(fourches dirigées vers le côté opposé du manche) sur le tournebroche. Enfoncez le tournebroche au centre des
aliments, puis glissez les autres fourchettes de retenue (fourches poin-
tant vers les aliments) sur le tournebroche. Centrez l'aliment à cuire sur
TOURNEBROCHE
LUMIÈRE
le tournebroche, puis poussez fermement les fourchettes les unes vers
les autres. Serrez l'écrou en forme de L à l'aide d'une pince. Vous devrez
peut-être enrouler du fil de boucher ou de la soie dentaire (n'utilisez jamais
de nylon ou de fil en plastique) pour assujettir les parties détachées. Une
fois les aliments bien attachés, insérez le tournebroche dans le moteur.
Retirez les grilles du gril au besoin. Placez la cuvette d'arrosage en dessous
des aliments. Il est normal que le tournebroche plie sous le poids de gros
morceaux de viande.
De plus, le moteur est équipé d'une ampoule halogène permettant
d'éclairer si les autres sources d'éclairage s'avèrent insuffisantes. Pour une
rechange, utilisez uniquement une ampoule halogène à faisceau étroit de
50 W maximum.
MOTEUR
FIG. 34
AVERTISSEMENT!
Les lampes halogènes sont faites d'une ampoule de verre comportant un
tube à filament interne pressurisé fonctionnant à températures élevées et pouvant éclater subitement. Si l'ampoule
externe casse, des particules de verre extrêmement chaudes peuvent être relâchées dans l'enceinte du dispositif
d'éclairage ou dans son environnement, créant ainsi un risque de blessures ou d'incendie. Avant de remplacer une
ampoule, laissez-la refroidir et assurez-vous que le courant est coupé. Ne laissez jamais une ampoule chaude entrer
en contact avec l'eau. NE TOUCHEZ PAS l'ampoule lorsqu'elle est allumée. Elle pourrait être suffisamment chaude
pour vous blesser.
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