Température Et Humidité De L'air Optimales; La Température Optimale - Miele KWT 2612 Vi Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Le processus de vieillissement du vin
est fonction des conditions ambiantes.
De ce fait, non seulement la tempéra-
ture, mais aussi la qualité de l'air consti-
tuent des facteurs décisifs pour la
conservation du vin.
Cette cave à vin offre les conditions op-
timales pour le stockage de votre vin,
soit une température constante et par-
faitement adaptée au vin, un taux d'hu-
midité de l'air accru et un environne-
ment exempt d'odeurs.
De plus, l'armoire à vin garantit (contrai-
rement à un réfrigérateur) un environne-
ment présentant très peu de vibrations,
afin que le processus de maturation du
vin ne soit pas perturbé.
La température optimale
Vous pouvez conserver vos vins à une
température comprise entre 6 et 18 °C.
Si vous souhaitez entreposer du vin
blanc et du vin rouge ensemble, optez
pour une température entre 12 et 14 °C.
Cette température convient aux vins
rouges et aux vins blancs. Il convient de
sortir et d'ouvrir vos bouteilles de vin
rouge au moins deux heures avant leur
dégustation, de manière à ce le vin
s'oxygène et que ses arômes se déve-
loppent.
Si la température de conservation est
trop élevée (supérieure à 22 °C), le vin
vieillit trop vite, ce qui empêche les
arômes de continuer à se développer.
Si la température de conservation est
trop basse (inférieure à 5 °C), à l'in-
verse, le vin ne peut pas arriver à matu-
ration de façon optimale.
Température et humidité de l'air optimales
Le vin se dilate à la chaleur et se
contracte sous l'effet du froid – les va-
riations de température sont source de
stress pour le vin et la maturation s'en
trouve interrompue. C'est pourquoi il
est essentiel de maintenir une tempéra-
ture pratiquement constante.
Type de vin
Vins rouges légers et
fruités :
Vins rouges opulents : +18 °C
Vins rosés :
Vins blancs délicats et
aromatiques :
Vins blancs opulents
ou doux :
Champagne, vin
mousseux, prosecco :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que
la température de dégustation conseil-
lée.
Conseil : Les vins rouges opulents
doivent être ouverts 2 à 3 heures avant
dégustation, afin qu'ils puissent se gor-
ger d'oxygène et libérer ainsi tous leurs
arômes.
Conseil : Pour les vins déjà entamés, il
est recommandé de mettre la bouteille
sous vide (en extraire l'oxygène), sinon
le vin perd en arômes et en goût. Des
appareils spéciaux (p. ex. pompe à vin)
aspirent l'air et créent une dépression.
Température
de dégusta-
tion conseil-
lée*
+14 °C à
+16 °C
+8 °C à
+10 °C
+8 °C à
+12 °C
+12 °C à
+14 °C
+6 °C à
+10 °C
75