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et activez la fonction de refroidissement afin que la préparation durcisse
davantage. La glace sera plus dure à l'extérieur qu'à l'intérieur. C'est normal. Vous
pouvez toujours conserver la crème glacée maison au congélateur. Couvrez la
préparation de papier d'aluminium pour éviter les cristaux de glace.
CRÈME GLACÉE PRÉPARATION À FROID
•
3 dl de lait
•
150 g de sucre
•
2 dl de crème fraîche
•
3 jaunes d'oeufs
•
une pincée de sel
Battez (de préférence au mixer) les jaunes d'oeufs et de sucre afin d'obtenir un
mélange crémeux. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait. Mélangez le tout en
ajoutant une pincée de sel et versez ensuite le mélange dans la machine à crème
glacée.
CRÈME GLACÉE PRÉPARATION À CHAUD
•
4 dl de lait
•
150 g de sucre
•
2 dl de crème fraîche
•
3 jaunes d'oeufs
•
une pincée de sel
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez
ensuite progressivement le lait, la crème fraîche et le sel. Portez le tout au point
d'ébullition sans toutefois le faire bouillir. Lorsque la mousse s'épaissit, une crème
jaune apparaîtra à la surface. Retirez alors le mélange du feu, laissez-le refroidir et
versez-le ensuite dans la machine à crème glacée.
GLACE DE VANILLE
•
1 gousse de vanille
•
3 jaunes d'oeufs
•
3 1/2 dl de lait
•
2 dl de crème fraîche
•
150 g de sucre
Battez ensemble la crème fraîche et le lait. Lavez la gousse de vanille et coupez-la
dans la longueur pour permettre à l'arôme de mieux se dégager. Ajoutez-la dans le
mélange du lait et de la crème fraîche. Portez le mélange à ébullition, puis retirez-le
du feu. Laissez-le refroidir un peu. Entre-temps, battez les jaunes d'oeufs et le sucre
pour obtenir un mélange mousseux. Puis, vous ajoutez en petites quantités le lait
tiède (après avoir retiré la gousse de vanille). Réchauffez alors le mélange tout en
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