Table des Matières
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5.14 Conseils sur la conservation des aliments frais
5.14.1 Conservation des aliments dans le compartiment réfrigérateur
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Maintenez votre réfrigérateur à une température inférieure à 5 °C.
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Les aliments chauds doivent être refroidis à la température ambiante avant de les
conserver dans l'appareil.
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Les aliments conservés dans le réfrigérateur doivent être lavés et séchés avant la
conservation.
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Les aliments à conserver doivent être bien couverts pour éviter les odeurs ou une
altération du goût.
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Ne conservez pas de grandes quantités d'aliments. Laissez de l'espace entre les ali-
ments pour permettre à l'air froid de circuler entre eux, pour une meilleure réfrigéra-
tion et homogène.
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Les aliments consommés tous les jours peuvent être conservés à l'avant du rayon.
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Laissez un espace entre les aliments et les parois internes, pour que l'air y circule.
Surtout, ne conservez pas d'aliments près des parois arrière : les aliments peuvent
congeler et s'y coller. Évitez un contact direct entre les aliments (notamment les ali-
ments huileux et acides) et la paroi interne, car les aliments huileux/acides peuvent
l'éroder. Nettoyez l'huile/les acides qui sont sur les aliments.
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Dégivrez les aliments congelés dans le compartiment de réfrigération. De cette
manière vous pouvez utiliser les aliments congelés pour réduire la température du
compartiment et économiser de l'énergie.
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Dans le réfrigérateur, le processus de mûrissement des fruits et des légumes tels
que les courgettes, les melons, la papaye, la banane, l'ananas, etc. peut s'accélérer.
Par conséquent, il n'est pas recommandé de les conserver dans le réfrigérateur. Ce-
pendant, le mûrissement des aliments complètement verts peut être retardé pen-
dant un certain temps. Les oignons, l'ail, le gingembre, et autres légumes à racine se
conservent à une température ambiante.
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Les odeurs désagréables à l'intérieur du réfrigérateur signalent que quelque chose
s'est versé et qu'il faut nettoyer. Voir ENTRETIEN ET NETTOYAGE.
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Les aliments différents doivent se conserver dans des rayons différents en fonction
de leurs caractéristiques (Fig. 5.14.1) :
1
Beurre, fromage, etc.
2
Œufs, conserves, épices, etc.
3
Boissons, aliments en conserve.
4
Aliments marinés, conserves, etc.
5/6 Produits carnés, poisson, aliments crus
7
Cannettes, produits laitiers, etc.
8
Fruits, légumes, laitue, etc.
9
Viande cuite, saucisses, etc.
5- Utilisation
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5
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9
5.14.1
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