Table des Matières
Publicité
TYPE DE LA FRITEUSE
Ultrafryer Modèle EU Electric,
ZRT Express ou ZRT Counter Top
Friteuse Électrique
Ultrafryer Modèle Par-2
Friteuse au Gaz
Ultrafryer Modèle Par-3,
ZRT Express ou ZRT Counter Top
Friteuse au Gaz
AVERTISSEMENT: NE PAS APPUYER SUR LA TOUCHE "EXIT MELT" (SORTIE DE FUSION)
JUSQU'À CE QUE LA CUVE SOIT VÉRIFIÉE POUR S'ASSURER QUE LE MÉCANISME DE CHALEUR
EST "COMPLÈTEMENT" COUVERT PAR LE SHORTENING LIQUIDE.
1. FUSION DU SHORTENING SOLIDE - La méthode préférée de chauffage du shortening solide dans une
friteuse équippée d'un ordinateur est comme suit:
a. Coupez le bloc du shortening solide en petits morceaux.
b. EMBALLEZ les petits morceaux du shortening entre, sous et sur le MÉCANISME DE CHALEUR.
Tandis que l'emballage du shortening est une action désordonnée et prend du temps, c'est la manière la
plus rapide pour fondre le shortening solide.
c. Ajustez l'interrupteur à levier HEAT/OFF (CHALEUR/ARRÊT) d'Ultrafryer à la position HEAT (ou
"COOK" si l'interrupteur est libellé "COOK/FILTER"); puis ajustez l'Ordinateur sur le MODE FUSION
DU SHORTENING en appuyant sur la touche ON/OFF. La lampe de FUSION ALLUMERA indiquant que
l'Ordinateur est en MODE DE FUSION DU SHORTENING; et la lampe ROUGE DE CHALEUR cyclera
MARCHE et ARRÊT indiquant que le Mécanisme de Chaleur s'ajuste périodiquement à MARCHE et
ARRÊT pour chauffer graduellement le shortening.
d. Quand les tubes d'échange de chaleur sont COMPLÈTEMENT couverts du shortening LIQUIDE et la
température du shortening est AU-DESSUS de la Température Limite de Fusion, replacez la grille dans la
cuve de la friteuse; et ensuite appuyez sur la touche "EXIT MELT" (SORTIE DU FUSION) sur
l'Ordinateur.
AVERTISSEMENT: EN RAISON DE LA POSITION DE LA SONDE THERMIQUE DE L'ORDINATEUR, IL
EST POSSIBLE QUE LE NIVEAU DU SHORTENNING SOIT AU-DESSUS DE LA SONDE SANS COUVRIR
LE MÉCANISME DE CHALEUR PAR CONSÉQUENT, VÉRIFIEZ VISUELLEMENT QUE LE NIVEAU
DU SHORTENING LIQUIDE EST AU-DESSUS DU MÉCANISME DE CHALEUR D'AU MOINS DEUX (2)
POUCES AVANT D'APPUYER SUR LA TOUCHE "EXIT MELT".
e. Continuez à ajouter le shortening solide comme suit:
1) Placez les petits morceaux du shortening solide dans un panier de friture.
2) Baissez SOIGNESEMENT le panier dans la cuve de la friteuse.
3) Renversez DOUCEMENT le panier pour faire descendre les morceaux du shortening.
4) Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que le niveau du shortening liquide soit à la ligne moyenne de
la lettre"E
paroi de la cuve de la friteuse.
2. AVERTISSEMENT DU SHORTENING SOLIDIFIÉ - Chaque matin quand l'Ultrafryer et l'Ordinateur
sont ajustés à la position MARCHE, l'Ordinateur s'ajustera sur le MODE FUSION DU SHORTENING et
le Mécanisme de Chaleur s'ajustera périodiquement sur MARCHE et ARRÊT pour chauffer graduellement le
shortening solidifié à la TEMPÉRATURE LIMITE DE FUSION. Quand la température du shortening s'élève
à la Température Limite de Fusion l'opérateur peut appuyer sur la touche "EXIT MELT" (SORTIE DE
FUSION) pour chauffer le shortening à sa température PRÉRÉGLÉE.
PN 30A189 rev Jan2007
" du mot "LEVEL" (NIVEAU) de la marque du niveau du shortening sur l'arrière
14
OPTION DU CYCLE DE FUSION
E - Les Élements de Chaleur sont ajustés à
la position MARCHE pour QUATRE (4)
secondes et ARRÊT pour 36 secondes
G - Les Brûleurs sont ajustés à la position
MARCHE pour HUIT (8) secondes et
et ARRÊT pour 32 secondes
P - Les Brûleurs sont ajustés à la position
MARCHE pour 12 secondes et ARRÊT pour
28 secondes
Publicité
Table des Matières
