Table des Matières
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Chauffez l'huile dans le wok à 350 °F/175 °C. Ajoutez les
échalotes, les haricots, l'oignon, le céleri et le cari. Faites sauter
jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Réduisez la température à
300 °F/150 °C. Ajoutez les crevettes et le bouillon. Incorporez la
farine et le xérès en remuant jusqu'à l'épaississement. Faites ainsi
cuire 3 minutes puis incorporez la crème. Servez avec du riz.
Porc aux brocolis
45 mL d'huile
500 g de filet de porc, en tranches
2 gousses d'ail
60 mL de sauce de soja
50 mL de bouillon de poulet
Chauffez l'huile dans le wok à 425 °F/220 °C. Ajoutez-y le porc
assaisonné de sel et de poivre. Faites sauter en remuant pendant
1 minute. Retirez du WOK. Mettez les carottes, les brocolis et les
champignons dans le wok et faites sauter 1 minute. Réduisez
la température à 400 °F/205 °C. Ajoutez l'ail et le gingembre.
Arrosez de sauce de soja et de bouillon. Faites sauter 5 minutes.
Remettez le porc dans le wok puis mélangez-le aux légumes
jusqu'à ce qu'il soit cuit à point (environ 5 minutes).
Poulet sauté au cari et au lait de coco
500 g de poitrine de poulet
sans os ou peau
15 mL de cari fort
1 piment vert fort
45 mL d'huile végétale
Coupez le poulet en dés de 2,5 cm. Combinez le cari, le piment,
le chili ainsi que le sel. Enduisez le poulet de ce mélange d'épices
et faites macérez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Chauffez
le wok à 400 °F/205 °C, versez-y l'huile que vous ferez chauffer
1 minute. Déposez-y le poulet et faites cuire de 5 à 8 minutes en
remuant de temps à autre. Arrosez de lait de coco, réduisez la
température à 250 °F/120 °C et mettez le COUVERCLE EN VERRE
sur le wok. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les noix de
macadamia ainsi que la coriandre et prolongez la cuisson d'une
minute. Servez le poulet sauté avec du riz Jasmine ou Basmati.
Sel et poivre au goût
3 carottes, hachées
2 fleurons de brocoli moyens,
séparés
125 g de champignons
250 mL de lait de coco
250 mL de noix de macadamia
125 mL de coriandre, hachée
15 mL de chili broyé, déshydraté
5 mL de sel
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