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PRINCIPE DE
FONCTIONNEMENT
Dans les machines à glaçons SCOTSMAN l'eau
pour la fabrication de la glace est continuellement
en mouvement. Une pompe électrique de
circulation la pulvérise sous une pression
adéquate à travers les jets, dans les godets
inversés de l'évaporateur.
Une partie de cette eau se cristalise au contact
des godets réfrigérés. La glace obtenue en forme
de cloche sur les parois remplit petit à petit les
godets donnant les glaçons finals.
CYCLE DE CONGÉLATION
Le gaz réfrigérant est refoulé par le compresseur
dans le condenseur, où il est refroidi et condensé
en liquide par l'air ou par l'eau de refroidissement.
Le réfrigérant liquide traverse le filtre déshydrateur
et passe en suite par le tube capillaire où,
l'échange de chaleur lui fait perdre un peu de sa
pression et de sa température.
Le réfrigérant liquide pénétre dans le serpentin
évaporateur (qui est un tube de diamètre
supérieur à celui du capillaire) où il se détend et
commence à s'évaporer partiellement.
Ce changement d'état est aussi provoqué par
l'eau aspergé dans les godets qui fournit la
chaleur nécessaire pour l'évaporation complète
du réfrigérant.
Le réfrigérant en vapeur passe en suite au travers
de l'accumulateur et retourne au compresseur -
via tuyauterie d'aspiration où il échange de la
chaleur avec le capillaire - pour être refoulé de
nouveau.
Dans les modéles 20, 30 et 40 le cycle de
congélation est contrôlé par le thermostat
évaporateur qui a son bulbe logé dans un tuyau
en plastique en contact avec le serpentin
évaporateur; dans les modéles 50, 65 et 90,
aprés la phase controlée par le thermostat
évaporateur, il y a une phase controlée par le
timer.
Les composants électriques en fonctionnement
pendant le cycle de congèlation sont:
COMPRESSEUR
POMPE A EAU
VENTILATEUR (Pour les machines refroidis
par air).
Sur les machines 20, 30 et 40 à air, pendant le
cycle de congélation, la haute pression du
réfrigérant régresse graduellement d' une valeur
de 11 bars, générallement marquée au début du
cycle quand la machine se trouve dans une
ambiance de 21°C, à une valeur de 7 bars,
marqués à la fin du cycle, à savoir, juste quelque
seconds avant le démoulage. Les valeurs
indiquées sont aussi liées à la température
ambiante, donc elles sont sujets à augmenter si
la température de l'ambiance s'élève.
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Sur les mêmes machines refroidi à eau et aussi
dans le modél 50, la haute pression de réfrigérant
a une plage de variation qui va de 8,5 à 10 bars
etant contrôlée par un pressostat H.P. qui
commande, par une électrovanne d'arrivée d'eau
logée sur le tube d'entrée d'eau du condenseur,
le flux d'eau de refroidissement.
Pour les modeles 50, 60 et 90 refroidis par air
pendant le cycle de congélation, la haute préssion
du réfrigérant varie entre 8÷10 bar par l'action de
contrôle d'un pressostat automatique.
Quand la pression du refrigerant dans le
condenseur monte au dessus d'une certaine
limite, le pressostat ferme ses contacts ainsi de
mettre en fonctionnement le Moto-ventilateur.
Quand se vérifie la situation contraire, c'est à
dire, la pression du refrigerant dans le condenseur
descend au dessous d'une valeur limite, le
pressostat ouvre ses contacts et coupe, par
conséquent, le fonctionnement du motoven-
tilateur.
Sur modèles 65 et 90 refroidis par eau la pression
du réfrigérant refoulé est maintenue constante a
9 bar par le contrôle de la vanne pressostatique
fait sur le flux d'eau de refroidissement du
condenseur.
Pour les machines installée dans des ambiances
de 21°C la basse pression, au départ du cycle,
régresse rapidement à une valeur de 1,0
bars pour baisser plus lentement, ayant un rapport
inversement proportionel à l'augmen-tation
d'épaisseur des glaçons, jusqu'à ce qu'elle atteint
une valeur de 0
correspondant aux cubes de glace bien formés.
La longueur total du cycle de congélation varie
entre 20-22 minutes.
CYCLE DE DÉMOULAGE
Dans les modéles 20, 30 et 40 lorsque la
température correspondante à la dimension
requise pour les cubes de glace est atteinte dans
l'évaporateur, le thermostat changes ses contacts
pour alimenter le cycle de démoulage.
Dans les modéles 50, 65 et 90 lorsque le
temporisateur a completé la deuxiéme partie du
cycle de congélation de la machine, a lieu la
phase de démoulage.
NOTA. Dans les cas où la température (or
pression correspondant) du condenseur
monte à un valeur supérieur à 70/75 ° C a
cause d'une manque partiale or totale d'eau
de refroidissement, or du condenseur bloqué
par la saleté pour le versions refroidis par air,
un dispositif de sécurité par activation
manuel arrête le fonctionnement de la
machine.
Aprés avoir examiné la raison de l'arrét et
avoir remedié la situation, il faut the presser
le bouton de rearmement en passant par
les trou sur le panneau avant or remuer le
même.
÷
0,1 bar à la fin du cycle
÷
0,9
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