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Empfehlungstabelle
•
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig
vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Knethaken
Für Hefeteig
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Zum Kneten von Teig die größte Schüssel verwenden, die mit Ihrer
Maschine mitgeliefert wurde.
KVC85 - 5L-Schüssel
KVL85 - 7L-Schüssel
• Niemals die angegebenen Höchstmengen überschreiten – Sie
könnten die Maschine überlasten.
• Wenn Sie hören, dass die Maschine überlastet ist: Gerät ausschalten,
die Hälfte des Teiges entnehmen und die halben Mengen separat
verarbeiten.
• Die Zutaten vermengen sich am besten, wenn Sie zuerst die
Flüssigkeit eingeben.
Hefe
• Trockenhefe (muss aufbereitet werden): Warmes Wasser in die
Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen
lassen, bis die Mischung schaumig wird.
• Frische Hefe: Zerbröckeln und zum Mehl geben.
• Andere Hefearten: Den Anleitungen des Herstellers folgen.
• Teig in eine eingefettete Plastiktüte packen oder in eine Schüssel
geben und mit einem Geschirrtuch zudecken. An einem warmen Ort
stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Rezept/Verfahren
Brotteig
Warmes
(fester
Hefeteig)
Weißbrotmehl 350 g 1,36 kg 350 g
Schnellhefe
Schmalz
Gesamtgewicht 564 g 2,18 kg 564 g
Weicher
Mehlgewicht
Hefeteig (mit
Gesamtgewicht 478 g
Butter und
Eiern)
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
KVC85 Chef
*5L-Schüssel
Min
195 g
Wasser
6 g
10 g
Salz
3 g
250 g
(Max)
KVL85 Chef XL
7L-Schüssel
Max
Min
Max
755 g
195 g
895 g
1,6 kg
22 g
6 g
25 g
27 g
10 g
30 g
14 g
3 g
16 g
2,56
kg
1,3 kg
250 g
1,6 kg
2,5 kg
478 g
3,1 kg
48
(Minuten)
Min
60 Sek.
1
3-4
Erneut
60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
Min
60 Sek.
1
3-4
Erneut
60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
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