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BIFTECKS AU ROMARIN
Pour 4 personnes :
• 4 biftecks de 200 g
• sauge
• poivre noir en grains
Mélanger le romarin frais et quelques feuilles de sauge. Frotter
correctement les deux côtés des biftecks avec cette préparation
et laisser reposer la viande. La passer ensuite dans une assiette
contenant de l'huile et du poivre noir en grains écrasé. Cuire les
biftecks sur la grille en position basse pendant 12 minutes. Les
retourner à mi-cuisson. Saler la viande.
HAMBURGERS AUX OLIVES ET FROMAGE
Pour 4 personnes :
• 500 g de viande de
boeuf hachée
• sel, poivre
• sauce worcester
Mélanger la viande avec un peu de sauce worcester, puis ajouter
du sel et du poivre. Avec la moitié du mélange, former quatre
hamburgers et les aplatir. Les recouvrir d'olives et de câpres
hachées, d'emmenthal en petits morceaux ou en fines bandelettes,
puis ajouter la viande qui reste en la pressant. Placer les
hamburgers sur la grille en position basse et les faire cuire
pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. L'intérieur
de ces hamburgers très savoureux doit être cuit et le fromage doit
être fondu.
COTES DE BOEUF GRILLEES
Pour 4 personnes :
• 2 côtes de boeuf de 600 g
Faire mariner la viande pendant quelques minutes dans un peu
d'huile avec du sel et du poivre. Cuire les côtes sur la grille en
position basse pendant 30 minutes (15 minutes de chaque côté).
BROCHETTES DE LOTTE DE MER
Pour 6 personnes :
• 1 lotte de mer de
1 kg environ
• 2 cuillerées d'huile
• sel, poivre
Couper la lotte de mer en petits cubes de 3 cm et couper les
poivrons en petits carrés. Former des brochettes et les assaisonner.
Cuire les brochettes sur la grille en position basse pendant 18
minutes en les retournant de temps en temps.
TOMATES-POIVRONS-COURGETTES-AUBERGINES
Pour une personne :
• 1 tomate
• 1/2 courgette
• huile
Couper tous les légumes en deux, les assaisonner et les poser sur
la grille en position haute. Faire cuire les légumes pendant 18-20
minutes environ en les retournant de temps en temps.
18
• romarin
• huile
• sel
• 8 olives noires
• 80 g d'emmenthal
• 2 cuillerées à café de
câpres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• jus d'un demi-citron
• 1/2 poivron
• 1/2 aubergine
• sel, poivre
RECETTES
Pour 4 personnes :
• 1 poulet, pour la marinade : huile, citron, sel et poivre
Ouvrir le poulet du côté du dos et l'aplatir. Le laisser mariner dans
un mélange d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre pendant
une demi-heure ou un peu plus. Cuire le poulet sur la grille en
position basse pendant 40 minutes environ, en le retournant de
temps en temps et en l'arrosant d'un peu de jus de la marinade.
Pour 6 personnes :
• 24 petites saucisses
• 24 prunes
Dénoyauter les prunes et enrouler chacune d'elles dans une
demi-tranche de lard. Former des brochettes en alternant les
différents ingrédients. Faire cuire les brochettes pendant 18
minutes environ et les retourner à mi-cuisson.
Pour 4 personnes :
• 1 kg de sardines
• persil
• sel, poivre
Choisir de préférence des sardines un peu grosses. Oter la tête,
les ouvrir et leur enlever l'arête. Les remplir d'un hachis de persil
et d'ail, les refermer en les pressant légèrement et les enduire
d'huile. Placer les sardines sur la grille en position basse et les
faire cuire 5-6 minutes de chaque côté.
P.S :
A la place des sardines, il est possible de cuisiner d'autres
poissons tels que la truite, le bar, le dentex, le mérou, etc.
Pour 4 personnes :
• 4 chicorées (de préfé-
rence de Trévise)
Oter les premières feuilles de la chicorée et couper le reste en
quatre parties égales. Assaisonner la chicorée avec un peu d'huile
et la placer sur la grille en position haute. Faire cuire pendant 5-
6 minutes. Saler et poivrer la chicorée en fin de cuisson.
Pour 4 personnes :
• 4 pommes reinette
• 2 cuillerées de sucre
Laver et essuyer les pommes, puis couper un disque autour de la
queue en utilisant un couteau. Enlever la partie centrale de la
pomme à l'aide d'un vide-pomme et remplir chaque cavité d'une
noix de beurre, d'une demi-cuillerée à café de sucre, de dés
d'ananas, d'une cuillerée de wodka ou de rhum. Disposer une
cerise sur le sommet de chaque pomme et envelopper chaque
pomme d'une feuille d'aluminium. Placer les pommes sur la grille
en position haute et les faire cuire pendant 10-12 minutes sans
faire sortir la liqueur.
POULET A LA DIABLE
BROCHETTES COCKTAIL
• 12 tranches de lard
fumé
SARDINES FARCIES
• ail
• huile
CHICOREE GRILLEE
• huile
• sel, poivre
POMMES A L'ANANAS
• 2 tranches d'ananas
• vodka ou rhum, cerises
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