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Les ustensiles et les récipients utilisés dans un four micro-
ondes doivent être faits d'un matériau qui ne soit pas un écran à
l'énergie micro-ondes. En général, cela signifie qu'il faut utiliser
des récipients en papier, plastique, verre ou porcelaine.
Les récipients en porcelaine et en céramique conviennent
parfaitement pour l'utilisation dans votre four micro-ondes. Il en
est de même pour la plupart des verres. Les verres en cristal de
plomb risquent de se casser et ne doivent donc pas être utilisés.
Eviter d'utiliser les assiettes ou la vaisselle décorées, car les
décors peuvent être métalliques, par exemple dorures... et
risquent d'être abîmés.
Les matières plastiques et le papier peuvent aussi être utilisés,
s'ils sont prévus pour résister à la chaleur des aliments. Pour la
cuisson, n'utiliser que des matières plastiques qui résisteront à
une température de 120°C. Quelques matières plastiques, par
exemple, la mélamine, seront échauffées par les micro-ondes et
endommagées.
Les formes rondes ou ovales donnent la cuisson la plus
régulière. Les récipients de forme carrée ou rectangulaire
peuvent cuire plus rapidement les aliments dans les angles qui
absorbent davantage d'énergie. Les récipients peu profonds
assurent une cuisson encore plus régulière.
Conviennent
Ne pas utiliser de récipients métalliques, par exemple
saucières ou poêles à frire.
Les micro-ondes ne peuvent pas traverser le métal
Elles rebondiront sur tout objet métallique contenu dans le four,
comme elles se réfléchissent sur les parois du four et créeront
des "amorçages", un phénomène qui ressemble à un éclair.
De petites feuilles d'aluminium peuvent être utilisées, mais
seulement pour protéger les parties qui risquent de surcuire (par
exemple: les ailes ou les pattes de poulet et les queues de
poisson), mais ces feuilles ne doivent pas toucher les parois pour
éviter les arcs électriques.
Il est maintenant possible d'utiliser des barquettes en
aluminium dans cette nouvelle génération de fours micro-ondes,
à condition de suivre les simples règles suivantes :
* Enlever toujours le couvercle des barquettes, sinon le four
pourrait être endommagé.
* N'utiliser que des barquettes en bon état.
* La hauteur des barquettes doit être inférieure à 3 cm et elles
doivent être remplies au moins aux 2/3.
* Laisser au moins 1 cm entre la barquette et les parois du four
afin d'éviter les arcs électriques.
* N'utiliser qu'une seule barquette à la fois et la placer sur le
plateau tournant en verre.
Quels ustensiles utiliser dans ce four ?
Ne conviennent pas
Récipients en aluminium et micro-ondes
Ustensiles
Verre d'usage courant
Verre résistant à la chaleur
Céramique résistant à la chaleur
Faïence spéciale
Porcelaine résistant à la chaleur
Sachet de plastique
Plastique résistant à la chaleur
Aluminium/Barquettes
Métal
Papier
1. Sans décors ou parties métalliques.
2. Attention: certains plastiques ont une résistance à la chaleur
limitée certaines températures.
3. Il est possible d'utiliser du papier d'aluminium pour protéger
certaines parties des aliments (cela évite une surcuisson).
Pour vérifier qu'un récipient convient, effectuer le simple test
suivant :
Placer le récipient vide et un verre d'eau à
l'intérieur du four à micro-ondes. L'eau est
nécessaire parce que le four ne doit pas être
utilisé à vide ou avec des récipients vides.
Faire fonctionner le four à pleine puissance
pendant une minute. Un récipient adapté
sera seulement tiède.
ATTENTION
De nombreux accessoires et ustensiles pour four à micro-
ondes sont proposés sur le marché. Avant de les acheter,
s'assurer qu'ils conviennent bien à cet usage.
Quand vous placez les aliments dans le four à micro-ondes,
s'assurer que les aliments et les récipients ne viennent pas en
contact direct avec les parois ou la voûte de la cavité.
* Suivre les indications données sur les barquettes pour obtenir
le bon réchauffage.
* Les temps de réchauffage sont plus longs qu'avec des
récipients en matière plastique, verre, porcelaine ou papier.
Vous assurer que la nourriture est assez chaude (72°C min.)
avant de la servir.
Un conseil utile est de placer la barquette dans un récipient
résistant à la chaleur, rempli d'eau chaude (pas plus d'un cm)
pour chauffer le fond de la barquette. Agiter ou laisser les
aliments reposer pendant 2 à 3 minutes après réchauffage, de
façon à ce que la chaleur se répartisse uniformément à l'intérieur
de la barquette.
Micro-ondes
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oui
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oui (3)
non
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