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Stockage et vieillissement
Une cave d'appartement a comme
vocation première, d'aider vos vins à
vieillir dans d'excellentes conditions.
La température idéale recommandée
par les œnologues pour le vieillissement
de vos vins est de l'ordre de 12
à 13 degrés.
Avant tout, réfléchissez sur la
disposition que vous souhaitez mettre
en place. Le vin n'aime pas être
manipulé ou déplacé.
Conseils d'organisation
L'agencement des vins à l'intérieur de
la cave dépend du nombre de
références différentes que vous
possédez. Utilisez librement les
clayettes mises à votre disposition, en
totalité ou partiellement, en fonction
de l'organisation que vous choisirez.
Si vous possédez une gamme large de
vins à entreposer, il est recommandé
d'utiliser un nombre important de
clayettes. Vous pourrez ainsi procéder à
un classement par références (château
x), une clayette par type de vin, ou par
appellation (Bordeaux), en dédiant une
ou plusieurs clayettes à chacune
d'entre elles.
Si vous ne possédez que quelques
références mais en quantité
relativement importante (12 ou 24
bouteilles) de chaque vin, vous pourrez
supprimer des clayettes et consacrer
une étagère à chaque vin.
Vous pouvez également ôter la totalité
des clayettes afin d'utiliser toute la
place disponible. Dans ce cas,
l'organisation de votre cave sera plus
délicate, et nécessitera quelques
précautions pour prélever facilement le
vin de votre choix.
Mettez tout en bas les vins destinés
■
à vieillir longtemps et qui seront bus
en dernier.
Procédez de même avec les autres
■
vins. Ceux situés en haut de la pile
seront les vins destinés à être bus en
premier (vins de petite garde ou
bouteilles à maturité).
Conseil de rangement pour votre vin
Partie supérieure de la cave
Bordeaux
Bourgogne /Pinot Noir
Beaujolais / Gamay
Partie inférieure
Blanc / Rosé
Vin blanc
Champagne / Vin pétillant
Thermostat
Supérieure (°) inférieure (°)
7
6
5
4
3
2
1
Le rangement conseillé et les températures
correspondantes sont basés sur une température
extérieure en-dessous de 21°.
10
Partie
Partie
12
8
13
9
14
10
14,5
10
15,5
11
17
13
18
14
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