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P P A A T T I I S S S S E E R R I I E E S S
Biscuit de Savoie - Génoise
B B i i s s c c u u i i t t r r o o u u l l é é
Brioche
B B r r o o w w n n i i e e s s
Cake - Quatre-quarts
C C l l a a f f o o u u t t i i s s
Crèmes
C C o o o o k k i i e e s s - - S S a a b b l l é é s s
Kugelhopf
M M e e r r i i n n g g u u e e s s
Madeleines
P P â â t t e e à à c c h h o o u u x x
Petits fours feuilletés
S S a a v v a a r r i i n n
Tarte pâte brisée
T T a a r r t t e e p p â â t t e e f f e e u u i i l l l l e e t t é é e e f f i i n n e e
Tarte pâte à la levure
• • T T B B = tourne-broche.
* * P P r r é é c c h h a a u u f f f f e e z z à à l l a a t t e e m m p p é é r r a a t t u u r r e e d d e e c c u u i i s s s s o o n n . . E E n n g g r r i i l l p p r r é é c c h h a a u u f f f f e e z z 5 5 m m i i n n . .
• • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d'éclaboussures.
• • Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir
le jus.
• • Les cuissons se font porte fermée.
Chiffre
1
2
°C
35/40
65
165
1 1 8 8 0 0
165
1 1 8 8 0 0
2 2
150
2
1 1 6 6 5 5
3 3
180
1 1 0 0 0 0
3 3
1 1 0 0 0 0
*210
2
*210
1 1 8 8 0 0
3 3
1 1 8 8 0 0
*200
3
1 1 6 6 5 5
200
2
210
* * 2 2 2 2 0 0
2 2
*180
2
200
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜
3
4
5
100
120
150
*165
2
* * 2 2 2 2 0 0
3 3
1
*180
1 1
2 2
* * 1 1 8 8 0 0
2 2
2
*180
2
2 2 0 0 0 0
2 2
165
2
* * 2 2 0 0 0 0
3 3
1
3 3
1 1 0 0 0 0
3 3
2
*220
2
3 3
* * 2 2 0 0 0 0
3 3
*220
3
1 1
* * 1 1 8 8 0 0
2 2
2
*210
2
* * 2 2 2 2 0 0
2 2
3
*210
2
➜ °C
6
7
8
180-200
210-220
240
45-50
5 5 - - 1 1 0 0
25-30
2 2 5 5 - - 3 3 0 0
30-45
3 3 5 5 - - 4 4 5 5
20-45
bain-marie
1 1 5 5 - - 1 1 8 8
p p l l a a q q u u e e p p â â t t i i s s s s e e r r i i e e
45-50
9 9 0 0
5-10
plaques sur la grille
3 3 0 0 - - 4 4 0 0
s s e e l l o o n n g g r r o o s s s s e e u u r r
5-10
3 3 0 0 - - 4 4 0 0
30-40
moule 30 cm
1 1 5 5 - - 2 2 5 5
p p l l a a q q u u e e p p â â t t i i s s s s e e r r i i e e
20
plaque pâtisserie
9
275
Volume utile : 50,4 l
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