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3 / MODES DE CUISSON DU FOUR
T T R R A A D D I I T T I I O O N N N N E E L L P P U U L L S S E E
(température préconisée 200°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement
dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant
pas le ventilateur de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne se-
ront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cui-
sant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
G G R R I I L L P P U U L L S S E E + + T T O O U U R R N N E E B B R R O O C C H H E E
(température préconisée 200°C mini 180°C maxi 230°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.
• Vous y cuirez toutes vos volailles à l'aide du tournebroche qui se compose d'une
broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correcte-
ment.
• Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement
sur le berceau.
• Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est
importante.
R R e e m m a a r r q q u u e e : : i i l l n n ' ' e e s s t t p p a a s s u u t t i i l l e e d d ' ' a a c c t t i i o o n n n n e e r r l l a a m m a a n n e e t t t t e e d d e e m m i i s s e e e e n n s s e e r r v v i i c c e e d d u u f f o o u u r r p p o o u u r r c c e e t t t t e e
f f o o n n c c t t i i o o n n d d e e c c u u i i s s s s o o n n . .
S S O O L L E E P P U U L L S S E E E E
(température préconisée 205°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par la sole gaz, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'unifor
mité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la
formation d'une croûte.
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