Publicité
Aliments
Kugelhopf
(pâte à la levure de boulan-
ger avec 1 kg de farine)
Tarte à la levure de boulan-
ger
Brioche tressée (500 g de
farine)
Muffins
Macarons
Petits gâteaux
Quiche, tarte
Gâteau à pâte à biscuit
Gâteaux individuels
Spritzgebäck
Tarte
Choux à la crème, éclairs
Régénérer (réchauffer)
▯
Le four à vapeur crée le meilleur climat possible
pour réchauffer des plats déjà cuits, sans les
dessécher. Le goût et la qualité des plats sont
préservés, comme s'ils venaient d'être cuits.
Utilisez pour ce faire le mode "Régénération" d.
▯
Aliments
Baguette, petits pains (congelés) Grille
Baguette, petits pains (de la veille) Grille
Légumes
Garnitures à l'amidon
Plats servis dans l'assiette
Pizza, épaisse
Pizza, mince
40
Bac de cuis-
Tempéra-
son
ture en °C
moule à
160 - 175
kugelhopf
non perforé
160 - 170
non perforé
150 - 160
plaque à muf-
170 - 180
fins, grille
non perforé
140 - 150
non perforé
150 - 170
moule à tarte,
180 - 190
grille
moule à cake,
160 - 175
moule à char-
nière, grille
non perforé
150 - 160
non perforé
150 - 160
moule à tarte,
190 - 210
grille
non perforé
170 - 180
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
140
180
Assiette, grille
90 - 100
Assiette, grille
120
Assiette, grille
120
Grille
180
Grille
180
Humi-
Temps
Remarques
dité en %
de cuis-
son
en min.
30 / 60
35 - 45
30 / 60
30 - 45
Pour les tartes à la levure de boulanger,
utilisez 30% d'humidité si la garniture est
humide (tarte aux quetsches ou à
l'oignon par exemple), et 60 % d'humidité
si la garniture est sèche (streusel par
exemple).
60 / 80
20 - 30
0 / 30
20 - 30
0
25 - 35
0
15 - 25
0
35 - 60
30
50 - 60
0
35 - 45
0
25 - 30
0 / 30
30 - 45
0 / 30
40 - 45
▯
Les indications fournies sont valables pour une
personne. Vous pouvez réchauffer des quantités
plus importantes dans le bac de cuisson non
perforé. Les durées indiquées se prolongent
d'autant.
Temps de cuis-
Remarques
son en min.
8 - 12
4 - 8
7 - 10
7 - 10
ex. nouilles, pommes de terre, riz ; les
mets cuits ou frits ne conviennent pas
(pommes frites, croquettes)
8 - 15
8 - 10
4 - 6
Publicité
