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Plat
Accessoires
Tartelettes,
Plateau de cuisson ou
8 gâteaux
plat à rôtir
Légumes po‐
Plateau de cuisson ou
chés, 0,4 kg
plat à rôtir
Omelette végé‐
plaque à pizza sur la
tarienne
grille métallique
Légumes médi‐
Plateau de cuisson ou
terranéens,
plat à rôtir
0,7 kg
10.6 Décongélation
Plat
Quantité
(kg)
Poulet
1,0
Viande
1,0
Viande
0,5
Truite
1,50
Fraises
3,0
Beurre
2,5
Crème
2 x 2,0
Gâteau
1,4
10.7 Séchage - Chaleur
Tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
Température
(°C)
170
180
200
180
Durée de
Décongélation
décongéla‐
complémentai‐
tion (min)
re (min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
FRANÇAIS
Positions
Durée (min)
des grilles
2
20 - 30
3
35 - 45
3
25 - 30
4
25 - 30
Remarques
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette. Retournez à
mi-cuisson.
Retournez à mi-cuis‐
son.
Retournez à mi-cuis‐
son.
-
-
-
La crème fraîche peut
aussi être battue même
si elle n'est pas complè‐
tement décongelée.
-
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