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guia de tempos de cozedura a vapor
A quantidade de água a deitar na tigela interior determina o tempo de cozedura a
vapor. Como guia aproximado, 150 ml (1 copo) de água fornecem 15 minutos de
vapor, 300 ml (2 copos) fornecem 30 minutos de vapor, etc.
LEGUMES
Aspargos
Feijão (verde)
Couves-de-bruxelas
Couve
Cenouras (peladas)
Maçaroca de milho
Cogumelos (inteiros)
Ervilhas (peladas)
PEIXE E MARISCO
Amêijoas
Peixe
Filetes
Postas
Ostras (nas cascas)
Camarões (médios)
sugestões
●
Os tempos de cozedura são
aproximados e são afectados pelo
tamanho e temperatura dos
alimentos e pelo grau de cozinhado
pretendido. As quantidades de água
podem ser ajustadas.
●
Se o vapor deixar de ser produzido
antes de os alimentos estarem
suficientemente cozinhados,
adicione água fria à tigela interior,
torne a colocar os alimentos e tape.
Recomece o cozinhado até os
alimentos estarem devidamente
cozidos.
●
O vapor acumulado permite que os
alimentos continuem a cozer
mesmo depois de o aparelho ser
desligado. Retire rapidamente os
alimentos para evitar a cozedura
excessiva.
450 g
cortado 450 g
inteiro
450 g
340 g
Média (em 6 bocados) 35 mins.
450 g
2
450 g
340 g
450 g
340 g
450 g
680 g
340 g
17 mins.
20 mins.
25 mins.
25 mins.
20 mins.
30 mins.
10 mins.
17 mins.
10 mins.
15 mins.
20 mins.
25 mins.
12 mins.
●
Os alimentos de tamanho mais
pequeno cozem mais rapidamente
que os maiores. Os alimentos de
tamanho uniforme cozem mais
uniformemente.
●
A altitude afecta a temperatura de
ebulição da água e portanto o
tempo de cozedura. A grande
altitude são necessários tempos de
cozedura mais prolongados.
26
Cozer a vapor até
abrirem
Cozer até o peixe
}
lascar
facilmente com um
garfo
Cozer a vapor até
abrirem
Cozer a vapor até
ficarem cor de rosa
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