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Richtlinien für Dämpfzeiten
Die Wassermenge im Innentopf bestimmt die Dämpfdauer. Als allgemeine Richtlinie
kann angenommen werden: 150 ml Wasser (1 Tassen) = 15 Minuten Dämpfen,
300 ml Wasser (2 Tassen ) = 30 Minuten usw.
GEMÜSE
Spargelspitzen
Grüne Bohnen geschnitten
Rosenkohl
Kohl
Möhren (geschält)
Maiskolben
Pilze, ganz
Erbsen (geschält)
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Muscheln
Fisch
Filet
Steaks
Austern (in Schale)
Krabben (mittelgroß)
Tips
●
Die angegebenen Garzeiten sind
Richtwerte und abhängig von Größe
und Temperatur der Zutaten sowie
vom gewünschten Gargrad.
Möglicherweise müssen Sie die
Wassermenge etwas variieren.
●
Wenn der Dämpfvorgang beendet
ist, bevor die Speisen ausreichend
gar sind, müssen Sie kaltes Wasser
in den Innentopf nachfüllen, den
Dämpfkorb mit den Speisen wieder
einsetzen und den Deckel wieder
aufsetzen. Dann den Garvorgang
erneut starten, bis die Speise
ausreichend gegart ist.
●
Selbst nach Abschalten des Geräts
kann Restdampf die Speisen weiter
garen. Damit die Speisen nicht zu
sehr nachgaren, nach Ende der
Garzeit die Speisen sofort
herausnehmen.
450 g
450 g
ganz
450 g
340 g
mittel (in 6 Stücke) 35 Min
450 g
2 St.
450 g
340 g
450 g
340 g
450 g
680 g
340 g
17 Min
20 Min
25 Min
25 Min
20 Min
30 Min
10 Min
17 Min
10 Min
}
15 Min
20 Min
25 Min
12 Min
●
Kleine Stücke garen schneller als
große. Gleichgroße Stücke garen
gleichmäßiger.
●
Die geographische Höhe (Meter
über Meeresspiegel) beeinflußt die
Temperatur, bei der Wasser kocht,
und damit auch die Garzeit. In
größeren Höhen sind längere
Garzeiten erforderlich.
17
dämpfen, bis offen
garen, bis das Fleisch
sich mit
der Gabel leicht teilen
läßt
dämpfen, bis offen
dämpfen, bis rosa
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