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Utilisation du grill
Toujours utiliser le grill avec le four fermé.
Pour utiliser le grill, préchauffez le four pendant environ 3
minutes avant d'introduire l'aliment dans le four.
Placez les pièces directement sur la grille. Dans le cas d'une
seule pièce, il est préférable de la placer au centre de la grille.
Placez la lèchefrite universelle au niveau 1. Le jus de la viande
est ainsi recueilli et le four reste plus propre.
Ne placez pas la plaque de cuisson ou la lèchefrite universelle
aux hauteurs 4 ou 5. En raison de la température élevée, elles
pourraient se déformer et endommager l'intérieur du four au
moment de les retirer.
Dans la mesure du possible, choisissez des pièces de la même
épaisseur. Ainsi, les pièces dorent de façon homogène et
conservent leur jus. Salez les filets après les avoir passés au
grill.
Plat
Rosbif saignant
Rosbif, à point
Gigot d'agneau désossé, roulé,
à point
Kebab
Rond de gîte de porc
Poulet
Canard
Gratin de pommes de terre
Toasts gratinés
Poisson entier au grill
Conseils pratiques pour le rôtissage
conventionnel et le gril
Aucune référence n'apparaît dans le tableau
d'orientation concernant le poids du rôti que
l'on souhaite préparer.
Comment vérifier que le rôti est à point ?
Le rôti est trop sombre et il est même brûlé à
plusieurs endroits.
Le rôti a un bon aspect mais le jus est brûlé.
Le rôti a un bon aspect mais le jus n'a pas
bruni, il est trop clair.
Au moment de faire le jus de rôti, de la vapeur
d'eau s'échappe.
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
ouvrir
1,0 kg
ouvrir
1,5 kg
ouvrir
1,0 kg
ouvrir
2,0 kg
ouvrir
1,5 kg
ouvrir
2,0 kg
ouvrir
Moule à gratin à
poser sur la grille
12 unités
Grille + lèchefrite
universelle
300 g
Grille + lèchefrite
universelle
Programmez le poids inférieur le plus proche et allongez le cycle de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande (disponible dans les commerces spécialisés) ou
effectuez le « test de la cuillère ». Pressez la cuillère contre le rôti. Si la viande est
consistante au toucher, cela signifie qu'elle est à point. Dans le cas contraire,
laissez-la rôtir encore quelques temps.
Vérifiez que la hauteur et la température choisies sont correctes.
La prochaine fois, utilisez un récipient plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La prochaine fois, utilisez un récipient plus grand ou ajoutez moins de liquide.
Une grande partie de cette vapeur est évacuée par l'évent antibuée et peut se
condenser sous forme de gouttes d'eau dans le bandeau de commande, qui lui
est plus froid, ou sur les façades des meubles adjacents. Ce phénomène est
normal et inévitable.
Retournez les pièces une fois que le temps de cuisson
écoulé.
La résistance du grill s'allume et s'éteint automatiquement. Ceci
est normal. La fréquence dépend de la catégorie de grill qui a
été programmé.
Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Hauteur
Mode de
cuisson
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
2
4
3+1
4
2+1
(
Z
Température
Temps de
en ºC, niveau
cuisson
de gril
(minutes)
240-250
40-50
250-260
50-60
160-170
100-110
190-210
100-120
170-190
170-180
190-210
65-85
190-210
100-110
160-180
50-70
170-180
8-12
2
20-25
est
17
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