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Consejos para mezlar
Convirtiendo su receta en la batidora
Las instrucciones para mezclar contenidas en
este libro pueden usarse para convertir sus
recetas favoritas para usar con su batidora de
KitchenAid.
Se requerirán sus propias observaciones y
experiencia para ayudarlo a determinar un
procedimiento de mezclado. Observe el batido o
masa y mezcle sólo hasta que presente la
apariencia deseada descrita en su receta tal
como "suave y cremosa". Use la guía de control
de velocidad para ayudarlo a determinar las
velocidades correctas para mezclar.
Agregando ingredientes
El procedimiento normal a seguir cuando se
bate la mayoría de los batidos, especialmente
batidos de tortas y galletitas es agregar:
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
Use la velocidad de revolver hasta que todos
los ingredientes estén mezclados. Después
incremente gradualmente a la velocidad
deseada.
Siempre agregue los ingredientes tan cerca
como sea posible al lado del bol y no
directamente dentro del batidor en movimiento.
Mezclando y amasando masa de levadura
1. Coloque todos los ingredientes secos
incluyendo levadura dentro del bol, excepto
por las 1 ó 2 últimas tazas de harina.
2. Enganche el bol y el gancho de masa. Calce
el cabezal del 5K45SS o eleve el bol de
5K5SS/5KPM5. Accione la velocidad 2 y
mezcle por aproximadamente 15 segundos o
hasta que los ingredientes se hayan
combinado.
3. Continuando en la velocidad 2, agregue
gradualmente ingredientes líquidos a la
mezcla de harina, aproximadamente por
30 segundos a 1 minuto. Mezcle por un
minuto más.
Puede usarse el protector de verter para
simplificar el agregado de ingredientes.
NOTA: Vea "Espacio entre batidor y tazón" si
los ingredientes en el fondo del tazón no están
completamente mezclados.
Mezclas de tortas
Use la velocidad 4 para velocidad mediana y
velocidad 6 para alta velocidad cuando
prepare mezclas envasadas para tortas. Mezcle
por la duración indicada en las instrucciones
del paquete para obtener los mejores
resultados.
Agregando nueces, pasas de uva o frutas
abrillantadas
Los materiales sólidos deberían agregarse en los
últimos segundos de mezclado en la velocidad
de revolver. El batido debería ser
suficientemente espeso como para evitar que la
fruta o las nueces se hundan al fondo del
recipiente durante el horneado. Las frutas
pegajosas deberían espolvorearse con harina
para obtener una distribución mejor en el
batido.
Mezcla líquida
Las mezclas que contienen grandes cantidades
de ingredientes líquidos deberían mezclarse a
velocidades más bajas para evitar salpicaduras.
Incremente la velocidad sólo después que la
mezcla se haya espesado.
NOTA: Si los ingredientes líquidos se agregan
demasiado rápido, los mismos formarán un
"charco" alrededor del gancho de masa y
retardarán el proceso de mezclado.
4. Continuando en la velocidad 2, vierta
suavemente la harina restante alrededor de los
lados del bol, 1/2 taza a la vez, de acuerdo a
lo requerido. Mezcle hasta que la masa se
pegue al gancho y limpie los lados del bol,
aproximadamente por 2 minutos.
R-10
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