Publicité
Συµβουλές Ανάµειξης
Προσαρµ στε τη συνταγής σας ανάλογα
µε τη χρήση του µίξερ
Οι οδηγίες ανάµειξης που βρίσκονται σε
αυτ το βιβλίο µπορούν να
χρησιµοποιηθούν για να σας δώσουν τη
δυνατ τητα να προσαρµ σετε τις
αγαπηµένες συνταγές σας ανάλογα µε τη
χρήση του µίξερ της KitchenAid
Για να καταφέρετε να καθορίσετε τη
διαδικασία ανάµειξης, είναι απαραίτητη η
δική σας επίβλεψη και εµπειρία. ∆ώστε
προσοχή στο µείγµα ή τη ζύµη και
αναµίξετε µ νο έως του πετύχετε την
επιθυµητή εµφάνιση που περιγράφετε στη
συνταγή σας, δηλαδή µέχρι η συνταγή να
γίνει «µαλακή και κρεµώδης».
Χρησιµοποιείστε τον οδηγ ελέγχου
ταχύτητας, σελίδα 8, για να επιλέξετε την
κατάλληλη ταχύτητα κατά τη διάρκεια της
ανάµειξης.
Προσθήκη υλικών
Η τυποποιηµένη διαδικασία που
ακολουθείται κατά την ανάµειξη των
περισσ τερων υλικών, και ειδικά κέικ και
µπισκ τα, πρέπει περιλαµβάνει την
προσθήκη:
1
⁄
ξηρών υλικών
3
1
⁄
υγρών υλικών
2
1
⁄
ξηρών υλικών
3
1
⁄
υγρών υλικών
2
1
⁄
ξηρών υλικών
3
Χρησιµοποιείστε το σηµείο ταχύτητας
«ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ» έως του τα υλικά
ανακατευτούν. Κατ πιν βαθµιαία αυξήστε
στην επιθυµητή ταχύτητα.
Να προσθέτετε τα υλικά πάντα και σο
µπορείτε πιο κοντά στο µπολ και
πλευρικά, και χι άµεσα στο κινούµενο
εξάρτηµα ανάδευσης. Το προστατευτικ
κάλυµµα ροής υγρών, µπορεί να
χρησιµοποιηθεί για να κάνει πιο εύκολη
την προσθήκη των υλικών.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν τα υλικά στην βάση του
µπολ δεν αναµιχθούν πλήρως, τ τε ο
αναδευτήρας δεν είναι αρκετά κοντά στο
µπολ. Συµβουλευτείτε τις οδηγίες στην
σελίδα 6.
Μείγµατα για γλυκίσµατα
Κατά την προετοιµασία των
συσκευασµένων µειγµάτων για
γλυκίσµατα, βάλτε την ταχύτητα στο 4 για
µεσαία και στο 6 για υψηλή. Για καλύτερα
αποτελέσµατα, ακολουθείτε το χρ νο
µίξης που αναγράφεται στην κάθε
.
συσκευασία.
®
Προσθήκη καρυδιών, σταφίδων, ή
αποξηραµένων φρούτων
Τα στερεά υλικά πρέπει να χτυπηθούν τα
τελευταία δευτερ λεπτα της µίξης στο
σηµείο ταχύτητας ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ. Το µείγµα
των υλικών πρέπει να είναι αρκετά παχύ
ώστε τα φρούτα ή τα καρύδια να µην
καταλήξουν στην βάση του τηγανιού κατά
τη διάρκεια του ψησίµατος. Τα κολλώδη
φρούτα πρέπει να πασπαλιστούν µε
αλεύρι έτσι ώστε να υπάρχει οµοι µορφη
κατανοµή τους στο µείγµα.
Υγρά µείγµατα
Τα µείγµατα που περιέχουν µεγάλες
ποσ τητες υγρών υλικών θα πρέπει να
αναµειχθούν µε χαµηλή ταχύτητα, για να
αποφύγετε πιθαν πιτσίλισµα.
Αυξήστε την ταχύτητα µ νο ταν το µίγµα
αρχίσει να πυκνώνει.
Ζύµωµα ζύµης µε µαγιά
ΠΑΝΤΑ χρησιµοποιείτε το γάντζο ζύµης
για να αναµείξετε και να ζυµώσετε τη ζύµη.
Χρησιµοποιείστε την ταχύτητα 2 για να
αναµείξετε ή να ζυµώσετε τη ζύµη. Η
χρήση οποιασδήποτε άλλης ταχύτητας
ενδέχεται να προκαλέσει βλάβη στη µονάδα.
Μην ακολουθήσετε ΠΟΤΕ τις συνταγές
που απαιτούν περισσ τερο απ 0,87 κιλά
(7 φλιτζάνια) αλεύρι για λες τις χρήσεις ή
0,81 κιλά (6 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής
αλέσεως ταν παρασκευάζετε ζύµη σε
µίξερ (µε κινούµενη-κεφαλή) 4.25 λίτρων
(qrt4,5).
Μην ακολουθήσετε ΠΟΤΕ τις συνταγές
που απαιτούν περισσ τερα απ 1,00 κιλά
(8 φλιτζάνια) αλεύρι για λες τις χρήσεις ή
0,81 κιλά (6 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής
αλέσεως ταν παρασκευάζετε ζύµη σε µίξερ
(µε κινούµενη-κεφαλή) 4.8 λίτρων (qrt 5).
10
Publicité
