Publicité
Blande og kna gjærdeig
"Hurtigmiksing" er en beskrivelse av en
brødbakingsmetode som innebærer at
tørrgjær blandes med andre tørre
ingredienser før tilsetting av væske. Den
tradisjonelle metoden er å løse opp gjær i
varmt vann.
1. Plasser alle tørre ingredienser, inkludert
gjær, i bollen, unntatt de siste 125 til
250 g mel.
2. Sett skålen og deigkroken fast. Låse
motorhuset. Velg Hastighet 2 og kjør
maskinen i ca. 15 sekunder, eller inntil
ingrediensene er blandet.
3. Fortsett på Hastighet 2, tilsett de flytende
ingrediensene litt etter litt til
melblandingen og kjør maskinen
ytterligere 1 til 2 minutter.
OBS! Hvis de flytende ingrediensene tilsettes
for raskt vil de lage en dam rundt eltekroken
og gjøre forsinke blandeprosessen.
4. Fortsett på Hastighet 2, tilsett resten av
melet i små porsjoner, 60 g om gangen,
til konsistensen er riktig. Bland inntil
deigen begynner å tørke sidene i bollen,
ca. 2 minutter.
5. Kna deigen på Hastighet 2 i ytterligere
2 minutter, eller inntil deigen er myk og
elastisk.
6. Lås opp, vipp vippearmen tilbake og fjern
deig fra kroken. Følg instruksjonene i
oppskriften for heving, forming og
steking.
Når du bruker den tradisjonelle metoden for
å lage en yndlingsoppskrift, løser du gjæren
opp i varmt vann i en oppvarmet bolle.
Tilsett resten av væsken og tørre
ingredienser, bortsett fra de siste 125-250 g
(1-2 kopper) mel. Bruk hastighet 2 og elt i
cirka 1 minutt eller til ingrediensene er
grundig eltet. Fortsett med trinn 4 til 6.
Begge metodene er like gode til tilberedning
av brød. Men "hurtigmiksmetoden" kan
være litt raskere og enklere for nybegynnere
innen brødbaking. Denne måten er mer
temperaturtolerant fordi gjæren blandes med
tørre ingredienser og ikke med varm væske.
11
Publicité
