Publicité
Plaats eiwitten op kamertemperatuur in een
schone, droge kom. Bevestig de kom en de
draadgarde. Om rondspatten te vermijden,
gaat u geleidelijk naar de aangegeven snelheid
en slaat u de eiwitten stijf tot het gewenste
niveau. Zie tabel hieronder.
HOEVEELHEID
1
eiwit......................GELEIDELIJK naar 10
2-4 eiwitten...................GELEIDELIJK naar 8
6
of meer
eiwitten...................GELEIDELIJK naar 8
Het stijfslaan/kloppen doorloopt de
volgende stadia
Met uw KitchenAid
®
multifunctionele mixer
worden eiwitten snel stijfgeslaan. Let er dus
goed op dat u de eiwitten niet overmatig
stijfslaat. In deze lijst leest u wat u kunt
verwachten.
Schuimig
Grote, onregelmatige luchtbellen.
Giet koude slagroom in een afgekoelde kom.
Bevestig de kom en de draadgarde. Om
rondspatten te vermijden, gaat u geleidelijk
naar de aangegeven snelheid en slaat u de
slagroom stijf tot het gewenste niveau. Zie
tabel hieronder.
HOEVEELHEID
59 ml
(
1
⁄
van een kopje) ..........GELEIDELIJK naar 10
4
118 ml
(
⁄
van een kopje) ..........GELEIDELIJK naar 10
1
2
236 ml (1 kopje) ............GELEIDELIJK naar 8
472 ml (1 pint) ...............GELEIDELIJK naar 8
Niveaus van stijfslaan
Let goed op de room tijdens het stijfslaan.
Omdat uw KitchenAid
®
multifunctionele
mixer zo snel stijfslaat, zijn er telkens maar
enkele seconden tussen de niveaus van
stijfslaan. Let op de volgende kenmerken:
Eiwitten
Begint vorm te krijgen
De luchtbellen zijn fijn en compact, het
product is wit.
Zachte pieken
Zachte pieken vallen omver, wanneer de
SNELHEID
draadgarde verwijderd wordt.
Bijna stijf
Er worden scherpe pieken gevormd wanneer
de draadgarde verwijderd wordt, maar de
eiwitten zijn eigenlijk nog zacht.
Stijf maar niet droog
Er worden scherpe, stijve pieken gevormd
wanneer de draadgarde verwijderd wordt.
De eiwitten zijn egaal qua kleur en glimmen.
Stijf en droog
Er worden scherpe, stijve pieken gevormd
wanneer de draadgarde verwijderd wordt.
De eiwitten hebben een gespikkelde en doffe
aanblik.
Slagroom
Begint dikker te worden
De room is dik en vla-achtig.
Behoudt zijn vorm
Er worden zachte pieken in de room
gevormd wanneer de draadgarde verwijderd
SNELHEID
wordt. Kan met andere ingrediënten
vermengd worden bij het bereiden van
desserts en sauzen.
Stijf
Er worden stijve, scherpe pieken gevormd
wanneer de draadgarde verwijderd wordt.
Gebruik de room als bovenlaag op cakes of
desserts, of als vulling voor roomsoezen.
12
Publicité
