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SALMÓN ASADO
2 filetes grandes de salmón
2 cucharadas Aceite
Sal y pimienta
2 onzas de panceta cortada fina
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharadas Jugo de limón
Perejil picado
Trozos de limón
Precaliente la parrilla.
Rocíe los filetes con aceite y
condiméntelos con sal y pimienta.
Colóquelos sobre la parrilla y cocínelos
durante 10 minutos. Délos vuelta a la
mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, fría la panceta en una
sartén en uno de los mecheros.
Escúrrala en servilletas de papel. Derrita
la manteca en una olla pequeña sin que
esta pierda el color. Coloque el pescado
y la panceta en platos para servir.
Esparza la manteca sobre estos y
rocíelos con jugo de limón. Decórelo
con perejil picado y trozos de limón.
Sírvalo con papas hervidas mezcladas
con manteca y esparza perejil picado y
una ensalada de lechuga fresca.
Nota: Reemplace el bagre, el lenguado
o el bacalao por salmón.
CHOCLO FRESCO ASADO
6 choclos de media espiga pelados
3 cucharadas Mantequilla o margarina
derretida
Una pizca de comino molido
Una pizca de cilantro molido
Media hora antes de cocinar, ponga la
manteca sobre la parrilla. Coloque cada
uno de los choclos sobre papel de
aluminio resistente. Mezcle los
ingredientes restantes en un recipiente.
Mezcle bien. Coloque una cucharada y
media de la mezcla con manteca sobre
cada espiga. Cierre el papel de
aluminio y doble los extremos para
sellarlo. Colóquelos sobre la parrilla.
Cocínelos entre 10 y 12 minutos.
girando los envoltorios ocasionalmente,
o hasta que se hayan cocinado.
BROCHETTES DE MARISCOS
ÁCIDOS
1 camarón grande de 1 lb, desconchado
y desvenado
¾ lbs. de vieiras de mar
2/3 taza de salsa picante
¼ taza de vinagre de manzana
manteca y esparza perejil picado y una
ensalada de lechuga fresca.
Coloque los camarones y las vieiras en
un recipiente mediano. Mezcle la salsa
picante y los seis ingredientes restantes
Sugerencia de receta para hacer en la parrilla
en un recipiente pequeño. Espárzalo
sobre los mariscos. Mezcle para
cubrirlos.
Una vez cubiertos, guárdelos en la
heladera por dos horas.
3 cucharadas grandes de perejil picado
1 cucharada grande de aceite vegetal
1 cucharadas Salsa inglesa
1/2 cucharada grande de rábano picante
preparado
1 diente de ajo picado
1 lata de 20 oz de ananá en almíbar,
escúrralos media hora antes de
cocinarlos, ponga al máximo el mechero
de la parrilla. Escurra el adobo de los
mariscos. En cada una de las 12
brochetas de 10", coloque 2 camarones
y dos vieiras, alternándolos con trozos
de ananá. Coloque las brochetas sobre
la parrilla. Cocínelas entre 7 y 10
minutos y rocíelas y délas vuelta a
menudo.
COSTILLAS DE CERDO
4 costillas de cerdo
Adobo
1 cebolla grande
2 cucharadas grandes de jugo de limón
o vinagre
2 cucharadas grandes de aceite
½ cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas grandes de Salsa inglesa
½ cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadas de azúcar
½ cucharada de paprika
1 diente de ajo
Pele y ralle la cebolla y agregue el resto
de los ingredientes excepto los costillas
de cerdo. Mezcle bien. Agregue las
costillas y déjelas reposar una hora en
un lugar frío. Encienda la parrilla al
máximo. Caliéntela durante 10 minutos.
Ase las costillas y rocíelas con adobo de
vez en cuando. Sírvalas con una
ensalada mixta, condimentada con
vinagreta y eneldo fresco.
FALDA ASADA
De 4 a 6 porciones
¾ taza de aderezo italiano
1 cucharadas grandes de Salsa inglesa
1 cucharada de mostaza seca
¼ cucharada de tomillo picado
Media cebolla cortada
1 falda de 1 lb. con cortes
2 cucharadas de manteca derretida
Mezcle los primeros cuatro ingredientes,
agregue la cebolla y la falda marinada.
Guárdelo en la heladera por lo menos
durante cuatro horas o toda la noche.
Tome la falda y colóquela sobre la
parrilla precalentada. Ásela entre 5 y 7
minutos de cada lado mientras la rocía
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con el adobo. Mientras tanto, saltee las
cebollas del adobo en manteca en una
sartén en uno de los mecheros durante
tres minutos. Para servirla, corte la falda
en fetas diagonales y échele la cebolla
encima. Decórela con brochetas de
vegetales.
Papas y queso asados
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
1 lata (10-3/4 oz) de crema condensada
de champiñones
1/3 taza de leche
2 cucharadas de salsa barbacoa
¼ cucharadas de orégano
¼ cucharadas de sal
1/8 cucharada de pimienta
4 tazas de papas cortadas finas (4
papas medianas)
Precaliente la parrilla Mezcle el queso,
la crema condensada, la leche, la salsa
barbacoa, el orégano, la sal y la
pimienta en un recipiente grande.
Revuelva las papas hasta que estén
bien cubiertas. Colóquelas en una
fuente para hornear rectangular de 1-
1/2 lts. bien enmantecada. Cubra la
fuente con papel de aluminio. Cocínelas
durante 25 minutos a temperatura
media con la tapa de la parrilla cerrada.
Quite el papel de aluminio y continúe
cocinándolas durante 15 minutos o
hasta que las papas estén blandas.
Déjelas reposar cinco minutos antes de
servirlas.
BROCHETAS DE VEGETALES
3 zucchinis medianos
12 tomates cherry
12 champiñones frescos
Queso parmesano rayado
Hierva todos los zucchinis durante 5
minutos en uno de los mecheros o hasta
que estén blandos. Escúrralos y córtelos
en rodajas de ½ pulgada. Coloque los
zucchinis, los tomates y los
champiñones de manera alternada en
las seis brochetas. Rocíelas con un
adobo hecho con aderezo italiano, salsa
inglesa, mostaza y tomillo. Cocínelas
entre 5 y 7 minutos girándolas y
rociándolas de vez en cuando. Agregue
queso parmesano a gusto.
FAJITAS
1-1/2 lb. de falda o pechugas de pollo
breasts
deshuesadas
2 cucharadas grandes de aceite
½ taza de jugo de lima
½ cucharada de sal
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