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L
est d'autant plus long que
E TEMPS DE CUISSON
la quantité est grande. Une règle pratique dit
qu'à double quantité d'aliments, pratique-
ment double durée de cuisson.
L
est d'autant plus long que
E TEMPS DE CUISSON
la température de départ est basse. Les ali-
ments à température ambiante cuisent
plus rapidement que ceux qui sortent du
réfrigérateur.
S
I VOUS CUISINEZ PLUSIEURS MORCEAUX
d'aliment, comme par exemple, des pommes de
terre en robe des champs, il est conseillé de les
placer en rond pour obtenir une cuisson uniforme.
C
ERTAINS ALIMENTS SONT RECOUVERTS D
'
, p. ex., les pommes de terre,
D
UNE MEMBRANE
les pommes et les jaunes d'œufs. Ces aliments
doivent être piqués à l'aide d'une fourchette
ou d'un cure-dent afin d'abaisser la pression et
éviter qu'ils n'éclatent.
L
ES PETITS MORCEAUX CUISENT PLUS RAPIDEMENT
les gros et les morceaux ayant une forme régu-
lière plus uniformément que que ceux ayant
une forme irrégulière.
TYPE
QUANTITÉ NIVEAU DE
D'ALIMENTS
P
OULET
1000
(entier)
P
OULET
(filets ou
500
morceaux)
B
150
ACON
L
(frais)
300
ÉGUMES
L
,
ÉGUMES
250 - 400
(surgelés)
P
OMMES DE
1
MORCEAU
TERRE EN ROBE
4
MORCEAUX
DES CHAMPS
P
de vi-
AIN
600 - 700
ande
P
OISSON
600
(entier)
P
OISSON
(darnes ou
400
filets)
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
du même type
'
UNE PEAU OU
que
DURÉE TEMPS DE
PUISSANCE
18 - 20
G
8 - 10
G
3 - 4
G
700 W
3 - 4
G
3 - 4
G
5 - 6
4 - 6
12 - 15
12 - 14
G
8 - 9
G
600 W
5 - 6
G
R
EMUER ET RETOURNER LES ALIMENTS
ques utilisées aussi bien pour la cuisson normale
que pour la cuisson aux micro-ondes servent à
faire arriver rapidement la chaleur au centre
des mets et empêcher une surcuison des
bords des aliments.
L
ORSQUE VOUS CUISEZ DES ALIMENTS AYANT
UNE FORME OU UNE ÉPAISSEUR IRRÉGULIÈRE
cez la zone la plus mince des aliments
vers le centre du plat, où elle sera réchauffée
en dernier.
L
ES ALIMENTS CONTENANT UNE GRANDE QUANTITÉ DE
GRAISSE OU DE SUCRE
que ceux qui contiennent beaucoup d'eau. Les
graisses et le sucre atteindront ainsi des tem-
pératures plus élevées que l'eau.
F
AIRE TOUJOURS REPOSER LES ALIMENTS
certain temps après leur cuisson. Quelques mi-
nutes de repos améliorent toujours le résultat,
permettant à la température d'être répartie
uniformément dans les aliments.
REPOS
R
ETOURNEZ LE POULET
5 - 10
.
cuisson. Vérifiez la couleur du jus de
MIN
.
MIN
viande à la fin de la cuisson.
V
ÉRIFIEZ
.
5
.
à la fin de la cuisson.
MIN
MIN
P
LACER SUR DU PAPIER ALIMENTAIRE
.
1 - 2
.
MIN
MIN
ASSIETTE
couvrir aussi de papier alimentaire.
C
OUVRIR DURANT LA CUISSON
.
1 - 2
.
MIN
MIN
cuillers de sel.
.
C
OUVRIR DURANT LA CUISSON
MIN
1 - 2
.
MIN
.
MIN
.
P
MIN
ERCER AVEC UNE FOURCHETTE
2
.
MIN
ceau = 250 g). Tournez à la moitié
5
.
MIN
.
de la cuisson.
MIN
5
.
MIN
.
MIN
P
ERFORER LA PEAU
.
4 - 5
.
MIN
MIN
cuisson.
P
LACER AVEC LES MORCEAUX PLUS MINCES
.
2 - 3
.
vers le centre du plat. Couvrir du-
MIN
MIN
rant la cuisson.
FR
: ces deux techni-
seront cuits plus rapidement
pendant un
CONSEILS
à la moitié de la
la couleur du jus de viande
,
, en 2 ou 3 couches et re-
et ajouter 2
. (1 mor-
et couvrir durant la
, pla-
SUR UNE
7
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