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RECETTES TESTÉES conformément à la norme CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 et DIN 3360-12:07:0)
Recette
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.4.1
Biscuits sablés
(Short bread)
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.4.2
Viennoiserie
(Small cakes)
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.5.1
Génoise sans matières
grasses
(Fatless sponge cake)
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.5.2
2 Tartes aux pommes
(Apple pie)
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 9.1.1
Croque-monsieur
(Toast)
CEI 60350:99+A1:05 +A2:08 § 9.2.1
Hamburgers
(Burgers)
DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3
Tarte aux pommes, tarte sur
plaque
(Apple cake, yeast tray cake)
DIN 3360-12:07 § 6.6
Rôti de porc
(Pork Roast)
DIN 3360-12:07 annex C
Tarte plate
(Flat cake)
Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour
chaque type de recette. Pour réaliser une cuisson à air pulsé sur un seul gradin il est conseillé d'utiliser le troisième
gradin et la même température suggérée pour le « CONVECTION FORCÉE » sur plusieurs gradins.
Pour griller il est conseillé de laisser 3-4 cm libres à partir du bord frontal de la grille pour faciliter l'extraction.
Fonction
Pré-
chauffage
partant du bas)
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
-
-
Oui
Oui
-
Oui
Oui
Gradin (en
Temp
Durée
(°C)
3
170
15 - 25 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1 - 4
160
25 - 35
3
170
20 - 30 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1 - 4
160
20 - 30
2
170
25 - 35 Moule à gâteau sur grille
2 / 3
185
55 - 75 Moule à gâteau sur grille
1 - 4
175
75 - 95
5
Haut
5
Haut
20 - 30
5
Haut
20 - 30 Grad. 4 : lèchefrite avec eau
3
180
30 - 40 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1 - 4
160
50 -60
3
190 150 -170
3
170
35 - 45 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1 - 4
170
40 - 50
FR22
Accessoires et notes
(min)
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
(inverser les gradins à mi-cuisson)
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
(inverser les gradins à mi-cuisson)
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 4 : moule à gâteau sur grille
(inverser les gradins à mi-cuisson)
Grad. 1 : moule à gâteau sur grille
3 - 5
Grille
Grad. 5 : grille (tourner l'aliment à
mi-cuisson)
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
(inverser les gradins à mi-cuisson)
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 3 : grille
Grad. 2 : lèchefrite avec eau
(remplir si nécessaire)
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
(inverser les gradins à mi-cuisson)
Grad. 1 : lèchefrite
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