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Tableau de cuisson
CATÉGORIES
Plats ou type de
D'ALIMENTS
cuisson
Pâtes fraîches
Pâtes sèches
Pâtes, riz
Riz à l'eau
Risotto
À l'eau
Frites
Légumes verts
Sautés
Légumes secs
À l'étouffée
Revenus
Rôtie
Grillée
Viande
Rissolée
À l'étouffée
Puissance et phase de cuisson
Première phase
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'eau
Faire revenir et brunir
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'huile
Faire chauffer la poêle
Faire chauffer la poêle
Faire chauffer la poêle
Faire revenir la viande
dans de l'huile (pour le
beurre, puissance 6)
Préchauffage de la poêle
Rissoler à l'huile (pour le
beurre, puissance 6)
Rissoler à l'huile (pour le
beurre, puissance 6)
21
Puissances
Seconde phase
Cuire le riz et maintenir
Booster - 9
à ébullition
Cuire le riz et maintenir
Booster - 9
à ébullition
Cuire le riz et maintenir
Booster - 9
à ébullition
Maintenir la juste
7-8
température de cuisson
Booster - 9
Cuire
9
Frire
7-8
Cuire
Cuire et maintenir la
7-8
juste température de
cuisson
7-8
Faire revenir
7-8
Cuire
7-8
Griller des deux côtés
7-8
Cuire
Cuire et maintenir la
7-8
juste température de
cuisson
Puissances
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
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