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Guide de réglage de la vitesse –
Toutes les vitesses disposent de la fonction « Soft Start™ » (démarrage progressif) qui
démarre automatiquement le batteur sur socle à basse vitesse, afin d'éviter les éclaboussures
d'ingrédients et le « nuage de farine » et augmente ensuite rapidement la vitesse à celle
sélectionnée pour un rendement optimal.
Nombre de vitesses
Vitesse de
mélange
REMUER
2
MÉLANGER
LENTEMENT
4
MÉLANGER, BATTRE
6
BATTRE,
RENDRE CRÉMEUX
8
BATTRE RAPIDEMENT,
FOUETTER
10
FOUETTER
RAPIDEMENT
REMARQUE: Il est possible de régler le levier de contrôle de la vitesse entre les vitesses figurant
dans le tableau ci-dessus (vitesses 3,5,7 et 9) si un ajustement plus précis est nécessaire. Ne
dépassez pas la vitesse 2 lorsque vous préparez des pâtes à levures afin de ne pas endommager
le batteur.
Batteurs à 10 vitesses
Pour remuer, mélanger, réduire en purée ou pour
démarrer lentement toutes les opérations de
mélange. Utilisez cette vitesse pour ajouter de
la farine ou des ingrédients secs dans une pâte
et pour ajouter des liquides dans des ingrédients
secs. N'utilisez pas la vitesse REMUER pour
mélanger ou pétrir des pâtes à levure.
Pour le mélange lent, les purées et le brassage
plus rapide. Utilisez cette vitesse pour mélanger
et pétrir des pâtes à levure, des pâtes épaisses et
les sucreries, commencer à réduire en purée des
pommes de terre et d'autres légumes, incorporer
la matière grasse à la farine, mélanger les pâtes
claires ou qui éclaboussent. Vitesse à utiliser avec
l'ouvre-boîte.
Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme
celles des biscuits. Utilisez cette vitesse pour
travailler le sucre et la matière grasse et pour
ajouter le sucre aux blancs d'œufs pour les
meringues. Vitesse moyenne pour les mélanges à
gâteaux. Vitesse à utiliser avec les accessoires
suivants : hachoir, tranchoir/râpe, rouleau à pâtes
et la passoire à fruits et légumes.
Pour un battage à vitesse moyenne élevée
(crémage) ou fouettage. Utilisez cette vitesse
pour finir de mélanger la pâte à gâteau, la pâte
à beignets et d'autres pâtes. Vitesse élevée pour
les mélanges à gâteaux. Vitesse à utiliser avec le
presse-agrumes.
Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs et
les glaçages bouillis.
Pour fouetter de petites quantités de crème et
de blancs d'œufs ou pour le fouettage final de
purée de pommes de terre. Utilisez cette vitesse
avec la machine à pâtes et le moulin à céréales.
REMARQUE : La vitesse élevée ne sera pas
maintenue dans le cas de charges importantes
comme lorsque la machine à pâtes ou le moulin
à céréales sont utilisés.
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