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LG LMV-2051VMW Manuel De L'utilisateur page 29

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Volaille
Cuisson de la volaille : directives générales
• Préparer la volaille pour la cuisson
- Décongeler entièrement
- Arranger les morceaux, épaisseur vers l'extérieur.
Pour les pilons, les arranger comme les rayons
d'une roue.
- Couvrir le plat de papier ciré pour réduire les
éclaboussures.
- Utiliser un produit pour brunir ou cuire avec une
sauce pour donner une apparence dorée.
• Surveiller la volaille pendant la cuisson.
- Vider et jeter les jus accumulés.
- Protéger les portions minces et osseuses avec de
petites bandes de papier aluminium pour empêcher
la surcuisson. Éloigner le papier aluminium des
parois et autres morceaux d'aluminium d'au moins 1
po.
Tableau de cuisson de la volaille
NIVEAU
VOLAILLE
Morceaux de
poulet
2 1/2 à 3 lb
Poulet entier
3 à 3 1/2 lb
Poulet de
Cornouailles
entier
1 à 1 1/2 lb
chacun
CUISSON
DURÉE DE
CUISSON
Élevé
4 1/2 à 5 1/2 minutes
par lb
Élevé
12 à 13 minutes
par lb
Élevé
6 à 7 minutes par lb
• La volaille est cuite lorsqu'elle n'est plus rosée et que
les jus sont clairs. La température de la viande devrait
être entre 180 et 185 °F.
• Laisser reposer après la cuisson, couverte avec du
papier aluminium, pendant 10 minutes.
Le tableau ci-dessous donne les directives détaillées,
les niveaux de puissance, les temps de cuisson pour la
plupart des coupes.
DIRECTIVES
Laver, enlever le surplus d'eau et cuire. Placer les morceaux en
une seule rangée, épaisseur vers l'extérieur, dans un plat pour
micro-ondes. Badigeonner avec du beurre ou un agent brunissant
et assaisonner, si désiré. Couvrir de papier ciré. Cuire jusqu'à ce
qu'ils ne soient plus rosés et que les jus sont clairs. Laisser
reposer couvert 5 minutes.
Laver, enlever le surplus d'eau et cuire. Placer les poitrines en
dessous sur un support pour micro-ondes. Badigeonner avec du
beurre ou un agent brunissant et assaisonner, si désiré. Couvrir
de papier ciré. Cuire 1/3 du temps. Tourner les poitrines vers le
haut, badigeonner avec du beurre ou un agent brunissant.
Remettre le papier ciré. Cuire 1/3 du temps estimé. Protéger au
besoin. Cuire le dernier tiers ou jusqu'à ce que le poulet ne soit
plus rosé et que les jus sont clairs. Laisser reposer après la
cuisson, couverte avec du papier aluminium, pendant 10 minutes
(température pouvant augmenter de 10 °F). La température de la
viande devrait être entre 180 et 185 °F.
Laver, enlever le surplus d'eau et cuire. Attacher les ailes et
pattes. Placer les poitrines en dessous sur un support pour micro-
ondes. Couvrir de papier ciré. Tourner à mi-cuisson. Protéger les
extrémités avec du papier aluminium. Retirer et jeter les jus.
Badigeonner avec du beurre ou un agent brunissant et
assaisonner, si désiré. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus
rosé et que les jus sont clairs. Retirer du four lorsque la
température désirée est atteinte. Laisser reposer dans du papier
aluminium 5 minutes. (Température pouvant augmenter de 10
°F). La température de la viande devrait être entre 170 °F.
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