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FAIRE DÉCONGELER
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les
aliments. Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments
en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du
monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au
liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la
moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès
que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne
chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant
la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes
d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et
laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase
de décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète
dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez compte de cette
différence pendant vos opérations de congélation et de
décongélation des aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre
-18 et -20°C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
GE102VT_X_XEF_03919A-FR.indd 24
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W).
Type d'aliment
Quantité
Viande
Bœuf haché
200 g
400 g
Escalopes de porc
250 g
Placez la viande dans une assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus fines avec de l'aluminium.
Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Volaille
Morceaux de poulet
500 g (2 parts)
Poulet entier
1 200 g
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le
bas (ou côté poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier)
dans une assiette plate en céramique. Recouvrez les parties
les plus fines (ex. : ailes et extrémités) d'aluminium. Retournez
à la moitié du temps de décongélation.
Poisson
Filets de poisson
250 g
Poisson entier
400 g
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en
céramique.
Glissez les parties les plus fines sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités d'aluminium. Retournez à la moitié
du temps de décongélation.
Fruits
Baies
250 g
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond
plat (de grand diamètre).
24
Temps (min)
Temps de repos (min)
6-7
10-12
15-30
7-8
Consignes
14-15
15-60
32-34
Consignes
6-7
10-25
11-13
Consignes
6-7
5-10
Consignes
2011-02-11
1:22:02
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