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Pizzas
Graisser légèrement les plats pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Distribuer la
mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de levage
dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température ambiante
(20 - 25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
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