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Rosbif de faux-filet
(sans os)
Pointe de surlonge
(sans os)
Filet
Porc
Longe de porc
(sans os ou avec
os)
Épaule
Volaille
Poulet-entier
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Poitrine
Poulet de
Comouailles
Agneau
Demi gigot
Gigot entier
POIDS
TEMP.FOUR.
(lb)
°F (°C)
4-6
325 (160)
3-6
325 (160)
2-3
400 (205)
5-8
350 (175)
3-6
350 (175)
3-4
375 (190)
12-15
325 (160)
16-20
325 (160)
21-25
325 (160)
3-8
325 (160)
1-1 ½
350 (175)
3-4
325 (160)
6-8
325 (160)
TEMPS
POSITION
RÔTISSAGE
GRILLE
(min. per lb)
2
16-20
18-22
2
16-20
18-22
2
15-20
2
16-20
2
20-25
2
18-21
1
10-14
1
9-11
1
6-10
1
15-20
2
45-75 total
2
22-27
28-33
1
22-27
28-33
Four électrique
TEMP.
INTERNE
°F (°C)
145 (63)
medium
saignant
160 (71)
médium
145 (63)
medium
saignant
160 (71)
médium
145 (63)
medium
saignant
160 (71)
médium
160 (71)
médium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
160 (71)
médium
170 (77)
bien cuit
160 (71)
médium
170 (77)
bien cuit
71
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