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7.3
Auxiliaire
Semi-rapide
Rapide medio
Rapide grand
Ultrarapide
Poissonnière
7.4
7.4.1
Les tables peuvent être dotées de plaques électriques
de différent diamètre. Celles-ci sont commandées par un
commutateur et on les allume en tournant la manette
dans la position voulue.
7.4.2
A titre purement indicatif, nous donnons ci-après un tableau de réglage.
POSITION
98
Instructions pour l'utilisateur
Diamètre des récipients
Brûleurs
Plaques électriques
Allumage plaques électriques
Comment utiliser les plaques électriques
INTENSITE
DE CHALEUR
0
1
Faible
2
3
4
Moyen
5
6
Eteint
Pour faire fondre du beurre, du chocolat,
etc.
Pour réchauffer de petites quantités de
liquide.
Pour réchauffer des quantités de liquide
Doux
plusimportantes.
Pour décongeler des aliments surgelés et
préparer
Lent
température d'ébullition ou à peine en
dessous.
Pour cuire des aliments qui doivent être
amenés à ébullition, pour des rôtis de
viandes délicates et de poisson.
Pour des rôtis, côtelettes, biftecks et pour
Fort
le pot-au-feu.
Pour amener à ébullition de grands
Vif
quantités d'eau, pour frire.
Ø min. et max. (en cm.)
12-14
16-20
22-26
22-26
22-26
Récipients de forme ovale
CUISSONS
des
ragoûts,
cuire
à
la
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