Table des Matières
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Tableau de cuisson du grill
ALIMENT
POIDS
REGLAGE
OU
FLAMME
EPAISSEUR
VIANDES
Côtes
de porc
1/2 pouce (1,3 cm) Moyen
1 pouce (2,5 cm)
Moyen
Entrecôtes
Moyen
Tranches de
1/2 pouce
Fort
jambon (précuit)
(1,3 cm)
Saucisses
Moyen
de Strasbourg
VOLAILLE
Poulet
Grillé/Frit
2 à 3 livres
Faible ou
Moitiés ou quarts (0,9 à 1,4 kg)
Moyen
POISSON ET
FRUITS DE MER
Steaks de
Flétan
3/4 à 1 pouce
Moyen
Saumon
(1,9 à 2,5 cm)
à Fort
Espadon
Entier
Dorade
4 à 8 onces
Moyen
Truite
(110-230 g)
à Fort
TEMPS DE
CONSEILS ET
CUISSON
INSTRUCTIONS
RECOMMANDE
20 à 40 minutes
Retirez tout excès de gras sur
35 à 60 minutes
l'extérieur. Fendez le gras qui
reste tous les 2 pouces (5,1 cm)
pour éviter que les bords se
déforment. Grillez et retournez
une seule fois. Doit être bien
cuit.
45 à 60 minutes
Grillez en retournant de temps
en temps. Pendant les dernières
minutes de la cuisson, brossez
avec une sauce barbecue et
retournez plusieurs fois.
12 à 15 minutes
Retirez tout excès de gras sur
l'extérieur. Fendez le gras qui
reste tous les 2 pouces (5,1 cm).
Grillez et retournez une seule
fois.
5 à 10 minutes
Fendez-les avant de cuire.
Grillez et retournez une seule
fois.
60 à 90 minutes
Faites cuire le côté sans peau en
40 à 60 minutes
premier. Grillez et retournez
fréquemment en arrosant de
beurre fondu, de margarine,
d'huile ou de marinade.
8 à 15 minutes
Grillez et retournez une seul fois.
Arrosez de beurre fondu, de
margarine ou d'huile ou bien
maintenez l'humidité du poisson.
12 à 20 minutes
(Procédez comme pour les
steaks.)
12
Tableau de conversion
Dans de nombreux cas, la recette fait appel à un ingrédient qui n'est
pas facilement disponible ou dans une quantité qui n'est pas évidente
à mesurer. Les tableaux suivants sont fournis pour vous aider dans ces
situations.
Ingrédients équivalents
La recette fait appel à :
1 cuillère à soupe de
farine de maïs
1 œuf entier
1 verre de lait entier
1 once de chocolat non amer
1 cuillère à soupe de levure
chimique
1/2 verre de beurre
1 verre de crème fraîche
Boîtes de conserve
Tailles
Contenu
8 onces
1 verre
Pique-nique
1 3/4 verre
N° 300
1 3/4 verre
N° 1 haut
2 verres
Utilisez :
2 cuillères à soupe de farine
(pour épaissir)
2 jaunes d'œufs et une cuillère à
soupe d'eau
1 verre de lait écrémé plus deux
grosses noix de margarine ou
1/2 verre de lait en poudre plus
1/2 verre d'eau
3 cuillères à soupe de chocolat en
poudre plus 1 grosse noix de
margarine
1/2 cuillère à café de crème fraîche
plus 1/4 de cuillère à café de
bicarbonate de soude
7 cuillères à soupe de margarine ou
de matière grasse
1 cuillère à soupe de jus de citron
plus 1 verre de lait en poudre
Tailles
Contenu
N° 303
2 verres
N° 2
2 1/2 verres
N° 3
4 verres
N° 10
12 verres
13
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