Publicité
Crème glacée fraîche à la fraise
•
167 g de fraises fraîches et mûres, équeutées et tranchées
•
35 g de jus de citron fraîchement pressé
•
76 g de sucre cristallisé
•
160 g de lait entier
•
160 g de crème épaisse bien refroidie
•
0,6 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1.
Dans un petit bol, mélangez les fraises avec le jus de citron et le sucre cristallisé.
Remuez délicatement et laissez macérer les fraises dans le jus pendant 2 heures.
2.
Dans un bol moyen, utilisez un batteur à main ou un fouet pour mélanger le lait et
le sucre cristallisé jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3.
Incorporez la crème épaisse ainsi que le jus accumulé des fraises et de la vanille.
4.
Versez le mélange dans le bac à crème glacée et laissez mélanger en mode crème
glacée jusqu'à épaississement, environ 30 à 40 minutes.
5.
Ajoutez les fraises tranchées pendant les 5 dernières minutes de congélation.
Sorbet frais au citron
•
235 g de sucre cristallisé
•
280 g d'eau pure
•
80 g de jus de citron fraîchement pressé
•
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron finement haché
1.
Mélangez le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole moyenne et portez à
ébullition à feu moyen-vif.
2.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le sucre se
dissolve, environ 3 à 5 minutes.
3.
Laissez refroidir complètement.
Vous obtenez ce qu'on appelle un sirop simple, qui peut être préparé à l'avance en
4
plus grande quantité pour l'avoir sous la main afin de préparer un sorbet frais au
citron. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
4.
Après refroidissement, ajoutez le jus et le zeste de citron ; remuez pour combiner.
5.
Versez le mélange dans le bac à crème glacée et mélangez en mode crème glacée
jusqu'à épaississement, environ 50 à 60 minutes.
20
Publicité
