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R E C E T T E S
V
Crème glacée à la vanille
•
226 g de lait entier
•
106 g de sucre cristallisé
•
167 g de crème épaisse bien refroidie
•
1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur, en fonction du goût
1.
Dans un bol moyen, utilisez un batteur à main ou un fouet pour mélanger le lait et
le sucre cristallisé jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes à basse
vitesse.
2.
Incorporez la crème épaisse et la vanille en fonction du goût.
3.
Versez le mélange dans le récipient à crème glacée et laissez mélanger en mode
crème glacée jusqu'à épaississement, environ 50 à 60 minutes.
Crème glacée de base au chocolat
•
160 g de lait entier
•
76 g de sucre cristallisé
•
160 g ou 8 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré (selon votre préférence), brisé en
morceaux de 1,2 cm
•
160 g de crème épaisse bien refroidie
•
0,6 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1.
Faites chauffer le lait entier jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords (cela peut être
fait sur une cuisinière ou au micro-ondes).
2.
Dans un mixeur ou un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélangez le sucre
avec le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit haché très finement.
3.
Ajoutez le lait chaud, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et
homogène.
4.
Transférez dans un bol moyen et laissez le mélange de chocolat refroidir
complètement.
5.
Incorporez la crème épaisse et la vanille en fonction du goût. Il est préférable de la
pré-refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant la préparation.
6.
Versez le mélange dans le bac à crème glacée et laissez mélanger en mode crème
glacée jusqu'à épaississement, environ 30 à 40 minutes.
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