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C
omment utiliser les brûleurs de table ? (suite)
Conseils pour utiliser les brûleurs
de table
Lorsque votre préparation arrive à ébul-
lition, il est inutile de laisser bouillir à gros
bouillons ; les aliments ne cuisent pas plus
vite. Ils cuiront mieux sur un feux doux qui
maintient une légère ébullition.
Réglez la couronne de flammes de façon
que celles-ci ne débordent pas du réci-
pient. Vos récipients doivent être suffisam-
ment larges pour que la flamme s'étale sur
le fond sans déborder sur les parois, sinon
vous risquez de détériorer la poignée du
récipient posé dessus.
N'employez pas de récipients avec un
fond bombé, ou d'un diamètre inférieur à
12 cm en débit réduit.
Nous recommandons l'emploi des réci-
pients suivants :
PETIT BRULEUR
(
-
)
SEMI
RAPIDE
Récipients de 18 cm
de diamètre et plus :
,
SAUCES
RÉCHAUFFAGE
En cas de mijotage en débit réduit, ces di-
mensions peuvent être ramenées respecti-
vement à 12, 14 et 16 cm.
Appareils avec couvercle verre (suivant modèle) : le couvercle en verre peut
éclater lorsqu'ils est chauffé. Veuillez éteindre tous les brûleurs avant de fer-
mer le couvercle.
Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
BRULEUR MOYEN
(
)
RAPIDE
Récipients de 24 cm
de diamètre et plus :
ALIMENTS A SAISIR
EBULLIT
ÉBULLITION
BON
BON
GRAND BRULEUR
(
-
)
ULTRA
RAPIDE
Récipients de 28 cm
de diamètre et plus :
,
FRITURES
ÉBULLITION
Certains appareils sont équipés d'une
petite grille support, amovible, pour petite
casserole. Celle-ci peut-être utilisée sur
tous les foyers gaz de l'appareil.
MIJOTAGE
MIJOTA
MAUVAIS
MAUVAIS
BRULEUR AUXILIAIRE
Récipients de 8 à 16
cm de diamètre et
plus :
,
,
SAUCES
MIJOTAGES
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