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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Mode de cuisson convection naturelle douce
La convection naturelle douce est un mode de cuisson
intelligent pour la préparation en douceur de viandes,
de poissons et de pâtisseries. L'appareil règle de
manière optimale la fourniture d'énergie dans le
compartiment de cuisson. Les mets sont préparés
progressivement avec la chaleur résiduelle. Ils restent
ainsi plus juteux et brunissent moins. Il est possible
d'économiser l'énergie selon la préparation et le plat
cuisiné. Cet effet se perd en cas d'ouverture
prématurée de la porte pendant la cuisson ou le
préchauffage.
Utilisez uniquement les accessoires d'origine de votre
appareil. Ils sont parfaitement adaptés au compartiment
et aux modes de cuisson. Retirez les accessoires
inutilisés du compartiment de cuisson.
Enfournez les plats dans le compartiment de cuisson
froid et vide. Choisissez une température comprise
entre 120 °C et 250 °C. Laissez la porte de l'appareil
fermée pendant la cuisson. Faites cuire uniquement sur
un niveau.
Le mode de cuisson convection naturelle douce est
utilisé pour déterminer la consommation d'énergie en
mode recirculation de l'air et la classe d'efficacité
énergétique.
Cuire sur un niveau
Utiliser les niveaux d'enfournement suivants pour cuire
sur un niveau :
Niveau 2, pâtisseries hautes et moule sur la grille
■
Niveau 3, pâtisserie plate et plaque à pâtisserie
■
Accessoires
Utilisez uniquement les accessoires d'origine du
fabricant de votre appareil. Ils sont parfaitement
adaptés au compartiment et aux modes de cuisson.
Veillez à toujours utiliser les accessoires adaptés et à
les insérer correctement. ~ "Accessoires"
à la page 11
papier de cuisson
Utilisez seulement du papier de cuisson adapté à la
température choisie. Découpez toujours le papier de
cuisson au bon format.
Gâteau dans un moule
Plat
Cake, simple
Cake, fin
Fond de tarte en pâte à cake
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc,
fond en pâte brisée
Tarte
Scones
Kouglof
20
Accessoires/ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à tarte
Moule démontable Ø 26 cm
Moule à tarte
Moule démontable Ø 28 cm
Moule à kouglof
Gâteaux et pâtisseries
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de gâteaux et de petites
pâtisseries. Vous trouverez dans les tableaux les
réglages optimaux pour de nombreux mets.
Veuillez également noter les indications relatives à la
levée de la pâte.
Moules
Pour une cuisson optimale, nous vous recommandons
d'utiliser des moules foncés en métal.
Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-
vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les
moules en silicone sont souvent plus petits que les
moules normaux. Les quantités et les recettes peuvent
différer.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Pain et petits pains
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Certains mets sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits
en plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Niveau
d'enfourne-
ment
2
2
3
2
1
2
2
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
160-180
50-60
;
150-170
60-80
%
160-180
30-40
%
160-180
70-90
%
200-240
25-50
%
160-180
25-35
%
150-170
60-80
%
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