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Conseils de cuisson avec ou sans fonc-
tion automatique
Nous recommandons la fonction de saisie auto-
matique pour :
les plats qui sont préparés à froid, chauffés à
D
grande puissance et ne doivent pas être sur-
veillés en permanence pendant la poursuite de la
cuisson.
les plats qui sont versés dans la poêle chaude.
D
La fonction automatique ne convient pas pour:
le goulasch, les paupiettes et autres aliments
D
braisés qui doivent être cuits, arrosés et braisés
en les retournant fréquemment pour être bien
dorés,
les boulettes, les pâtes avec beaucoup de liquide
D
la cuisson avec un autocuiseur
D
les grandes quantités de potage/potée avec plus
D
de 2 l de liquide.
Tableaux
Indication : Les indications du tableau suivant
sont des valeurs indicatives. La position correcte
du commutateur pour un processus de cuisson
donné dépend de la qualité des casseroles et de
la nature et de la quantité des aliments.
Valeurs indicatives pour la cuisson avec la zone de cuisson
Position du com-
mutateur
9 o P
7--9
6--7
4--5
3--4
2--3
1--2
0
Démarrage de la cuisson
Cuisson forte (faire revenir à
feu vif)
Cuisson douce
Cuisson
étuver
cuire à la vapeur
Faire gonfler
Faire fondre
Position Arrêt
convient pour
Commencer à faire bouillir de grandes quantités
d'eau, faire cuire des spätzle (pâtes fraîches)
Faire frire des frites, faire revenir de la viande, par
exemple de la goulasch, faire cuire par exemple
des crêpes de pommes de terre, Cuisson de filets,
steaks
Cuisson de viandes, escalopes, cordon bleu, côte-
lettes, omelettes, fricadelles (boulettes de viande
hachée), roux, faire frire un rôti doux, des saucis-
ses à griller, du foie, des oeufs, des carpes
Cuisson de grandes quantités d'aliments, de ra-
goûts et soupes, cuisson à la vapeur de pommes
de terre, cuisson de bouillon de viande
Cuisson à l'étuvée de légumes ou cuisson de
viande à l'étouffée cuisson de riz au lait
Faire gonfler du riz et des plats de riz, faire cuire
de petites quantités de pommes de terre ou de
légumes à la vapeur, réchauffer des plats cuisinés
Omelette soufflée/royale, Sauce hollandaise,
réchauffer des plats, faire fondre du beurre, du
chocolat, de la gélatine
Indication de chaleur résiduelle
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