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Conseils pour la congélation et la conservation
Pouvoir de congélation
maximal
Afin que les aliments puissent être
congelés à coeur le plus rapidement
possible, il est important de veiller à ne
jamais dépasser le pouvoir de congéla-
tion maximal de l'appareil. Celui-ci est
indiqué sur la plaque signalétique de
l'appareil : "Pouvoir de congélation :
...kg/24 h".
Conservation de produits
surgelés
Afin de conserver au mieux des pro-
duits surgelés achetés dans le com-
merce, contrôlez plusieurs points à
l'achat :
– assurez-vous que l'emballage n'est
pas abîmé,
– contrôlez la date limite de conserva-
tion et
– la température du congélateur du
magasin. Si celle-ci est supérieure à
-18 °C, les produits surgelés se
conserveront moins longtemps.
^ Prenez les produits surgelés juste
avant de passer en caisse et utilisez
un sac isotherme ou du papier jour-
nal pour les transporter.
^ Rangez les produits surgelés dans le
congélateur aussi vite que possible.
Ne recongelez jamais des produits
partiellement ou complètement dé-
congelés. Il faut impérativement les
avoir cuisinés pour pouvoir les re-
congeler.
Congélation de produits frais
Il est impératif de ne congeler que des
produits frais de première qualité !
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
Viande, volaille, gibier, poisson, légu-
mes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pain et pâtisseries, res-
tes de repas, jaunes d'oeufs et
blancs d'oeufs et beaucoup d'autres
plats cuisinés.
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
Raisins, salade, radis, crèmes,
mayonnaise, oeufs dans leur co-
quille, oignons, pommes et poires
entières crues.
– Afin qu'ils conservent leur couleur,
leur goût, leur saveur et la vitamine C
qu'ils contiennent, il est fortement re-
commandé de laver puis de blanchir
les légumes et les fruits avant de les
congeler. Plonger pour cela les légu-
mes par portion pendant 2 à 3 minu-
tes dans l'eau bouillante, les sortir,
les faire refroidir rapidement à l'eau
froide puis les égoutter.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Afin d'éviter une congélation en bloc,
séparez les côtelettes, steaks, esca-
lopes, etc. avec une feuille de plas-
tique.
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